Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Fris en evenwichtig: deze jaargang toont een mooie concentratie met aanhoudende fruitige aroma’s. De tannines zijn zijdezacht en de levendige afdronk zorgt voor een aangename lengte.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 past perfect bij lokale specialiteiten zoals peterselieham of slakken op Bourgondische wijze.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 te genieten, wordt aangeraden de wijn na een korte beluchting te serveren.

Een Saint-Aubin pinot noir die concentratie en frisheid combineert

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren 1990 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van wijnbouwend Bourgogne.

Met het oog op synergie tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en werkt zij met passie en de grootste aandacht om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Vanuit een wijngaard van 110 hectare die in “agro-ecologie” wordt bewerkt, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 maakt Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, deel uit van het team van het domein als Technisch Directeur.

De wijngaard

Het climat Pitangerets, gelegen binnen de appellation Saint-Aubin, ligt aan het begin van de helling, genesteld tussen de steengroeve van Chassagne en de Montrachet-heuvel. Het terroir wordt gekenmerkt door kalkrijke bodems met een aanzienlijke hoeveelheid kalkhoudend puin dat is ontstaan door de erosie van het moeder gesteente. De pinot noir-stokken werden midden jaren 1980 aangeplant. Het wijngaardbeheer volgt biodynamische principes, met gebruik van preparaten 500 en 500P, evenals aftreksels van heermoes, brandnetel, wilg en silica. De bodem profiteert van natuurlijke grasbegroeiing en mechanische bewerking.

De jaargang

Het jaar 2022 in Bourgogne bleek heet en droog, met vier hittegolven. De late knopbreuk hielp de wijnstokken te beschermen tegen de aprilvorst. Deze klimatologische omstandigheden resulteerden in diepkleurige rode wijnen, soepel in de mond, met fijne concentratie, zijdezachte tannines, frisse fruitaroma’s en een levendige afdronk.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin 1er cru "Pitangerets" 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens gesorteerd op een sorteertafel. Na 100% ontsteling worden de hele bessen met roestvrijstalen karren naar de tanks gebracht om pletten of pompen te vermijden. De vinificatie volgt de traditionele Bourgondische methode in temperatuurgecontroleerde open kuipen. De rijping gebeurt gedurende vijftien maanden in Bourgondische vaten, met 25% nieuwe eiken vaten en 75% vaten die twee of meer wijnen hebben bevat, van de kuiperijen Hermitage, Stockinger en Damy.

Druivenras

Pinot noir (100%).