Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2020

Kenmerken en proeftips voor de Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2020 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Het oog
Deze wijn heeft een diepe, donkere robijnrode kleur.

De neus
Het aromatische boeket blijkt opmerkelijk complex, met een combinatie van sandelhout en kersenaroma's, subtiel verrijkt met tinten witte peper.

De mond
Energiek en sappig, biedt deze cru een uitzonderlijke afdronk. Hij onderscheidt zich door zijn bijzonder verfijnde karakter, waarin een subtiele elegantie wordt gecombineerd met de gestructureerde intensiteit die typisch is voor zijn terroir.

Wijn-spijsadvies
Deze grand cru combineert uitstekend met rood vlees of wild. Hij doet traditionele gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin nog beter uitkomen en gaat perfect samen met goed gerijpte, karaktervolle kazen zoals Comté of Gouda.

Serveren en bewaren
Met een mooi bewaarpotentieel kan deze Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2020 tot ongeveer 2032 worden bewaard en genoten.

Overige kenmerken
Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Hij werd ook geprezen door critici en behaalde scores tot 95/100 bij Wine Enthusiast en 92/100 bij James Suckling.

De elegantie van een grote Bourgondische Pinot Noir van Au Pied du Mont Chauve

Het domein
Opgericht aan het einde van de jaren 2000, belichaamt het merk Au Pied du Mont Chauve de uitmuntendheid van de familie Picard in Bourgondië. Onder leiding van Francine Picard beslaat het domein vandaag vijfendertig hectare verspreid over prestigieuze terroirs van de Côte de Beaune. Het domein onderscheidt zich door zijn diepgaande toewijding aan de biodynamische wijnbouw en een natuurlijke benadering van de wijnbereiding. Onder leiding van de huidige eigenaar produceert het domein wijnen van opmerkelijke precisie, die trouw de rijkdom en complexiteit van hun oorspronkelijke climats weerspiegelen.

De wijngaard
Het perceel Clos des Fiètres ligt halverwege de helling, in het hart van het dorp Aloxe-Corton. Beschut binnen een ommuurde clos gedijen de meer dan honderd jaar oude wijnstokken op roodachtige, steenrijke bodems bestaande uit bruine kalksteen, rijk aan mergel en kalium. De wijngaard wordt biodynamisch bewerkt, met een natuurlijke grasbedekking en mechanische bodembewerking. Het snoeien gebeurt volgens de eenvoudige guyot-methode met lange ranken, aangevuld met zorgvuldige uitdunning van de knoppen.

Het oogstjaar
Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een zeer vroege groeicyclus, met hoge zomertemperaturen, weinig neerslag en aanzienlijke waterstress. Deze weersomstandigheden vereisten veel geduld bij het bepalen van de ideale oogstdatum. Het resultaat is een klassieke jaargang die geconcentreerde, frisse en expressieve rode wijnen oplevert, gedomineerd door zwart fruit.

Vinificatie en rijping
Voor de bereiding van deze Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2020 worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens op een sorteertafel geselecteerd. De bessen worden overgebracht naar temperatuurgecontroleerde open kuipen met behulp van kleine roestvrijstalen karren, om elke vorm van kneuzing te vermijden. Na een traditionele Bourgondische vinificatie rijpt de wijn gedurende vijftien maanden, gelijk verdeeld tussen nieuwe eikenhouten vaten en vaten die eerder een wijn van de jaargang 2019 hebben bevat.

Druivenras
100% Pinot Noir