Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Kleur
Met een prachtige intensiteit onthult de robe een diepe robijnrode tint, levendig en bruisend van jeugd.

Neus
Complex en genuanceerd ontvouwt het bouquet intense aroma's van rood fruit, gedomineerd door morelkers en kirsch, verweven met delicate florale toetsen. Door beluchting komen subtiele tonen van witte peper, specerijen, sandelhout en een elegante aardse mineraliteit naar boven.

Smaak
De energieke aanzet maakt plaats voor een geconcentreerd, sappig en diep smaakpalet, gedragen door smaken van kers en rode bessen. De balans tussen kracht en elegantie is opmerkelijk, ondersteund door uiterst fijne tannines en een subtiel mineraal raamwerk. De afdronk strekt zich uit met uitzonderlijke persistentie en onthult kruidige en vanilletonen.

Spijs-wijncombinatie

Deze rode wijn combineert wonderwel met karaktervol vlees zoals een ribstuk, gestoofd rundvlees of hertenvlees. Hij zal ook gerechten op basis van paddenstoelen sublimeren, zoals een risotto of pasta met truffel, evenals gevogelte zoals gebraden eend of duif. Een goed gerijpte harde kaas, zoals een oude Comté, vormt een ideale begeleider.

Serveren en bewaren

Om deze Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 ten volle te waarderen, is het aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van rond de 16°C en hem ongeveer dertig minuten van tevoren te karafferen. Hoewel hij in zijn jeugd al genoten kan worden, zal deze voor veroudering bestemde wijn al zijn complexiteit onthullen na enkele jaren in de kelder en kan tot rond 2063 worden gedronken.

Een grote Corton-wijn gemaakt door Au Pied du Mont Chauve

Het domein

De geschiedenis van de familie Picard in Bourgogne begon met de oprichting van het domein in 1951 door Louis Félix Picard in Chagny. Vandaag leidt Francine Picard, vertegenwoordigster van de derde generatie, deze wijngaard van 140 hectare. Eind jaren 2000 creëerde zij het label Au Pied du Mont Chauve om de familiejuwelen te verenigen, gelegen in de prestigieuze dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin. Met een diepe toewijding aan respect voor het milieu onderscheidt het domein zich door zijn biodynamische aanpak en produceert haute couture-wijnen die dichtheid, frisheid en een authentieke expressie van het terroir combineren.

De wijngaard

Gelegen aan de noordelijke poort van de Côte de Beaune strekt het climat "Clos des Fiètres" zich uit over een vertrouwelijk perceel van 0,36 hectare binnen de prestigieuze appellatie Corton. De wijnstokken profiteren van een ideale zuidoostelijke ligging en gedijen op halfhellingen op klei-kalksteenbodems rijk aan kiezels, van nature warm en goed gedraineerd. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biodynamie, waarbij de bodem met paarden wordt bewerkt om de vitaliteit van de aarde en de biodiversiteit te behouden, zonder enig gebruik van chemische onkruidverdelgers. Sommige wijnstokken zijn meer dan honderd jaar oud.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon met een zachte en droge winter, wat leidde tot een vroege knopuitbarsting eind maart. Na een koel voorjaar moedigde juni, warm en zonnig, een snelle bloei aan. De zomer toonde zich grilliger met een regenachtige en grijze augustus, die de veraison vertraagde. Een spectaculaire hittegolf vanaf 20 augustus versnelde echter de rijping van de bessen. De oogst, vroeg in de ochtend uitgevoerd om de frisheid te behouden, vereiste een rigoureuze selectie om enkel het fruit van optimale kwaliteit te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven, met de hand geplukt in kleine geperforeerde kistjes, ondergaan een nauwgezette selectie. Voor deze Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2023 wordt de oogst bijna volledig ontsteeld. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, aangedreven door inheemse gisten, met een zachte extractie om de elegantie van het fruit te behouden. 15 maanden rijping (50% in nieuwe vaten van 350L, 50% in vaten van 350L van meer dan twee wijnen) met 15% volledige trossen in de oogst.

Druivenras

100% pinot noir.