Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Pinot Noir 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Pinot Noir 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige robijnrode tint.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met frisse aroma's van rood fruit zoals kers, framboos en cranberry. Het wordt verrijkt met delicate bloemige tonen die doen denken aan violet en roos, onderstreept door subtiele accenten van ondergroei en aarde.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn zijdezachte textuur en verfijning. De fruitige expressie domineert, begeleid door een fijne aardse toets. De tannines zijn rond, rijp en perfect geïntegreerd, ondersteund door een mooie zuurgraad die een levendige frisheid met zich meebrengt. De afdronk, van gematigde lengte, eindigt op frisse tonen van rood fruit en een vleugje mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met met kruiden geroosterd gevogelte, een traditionele coq au vin of eendenborst met kersen. Hij past ook zeer goed bij vleeswarenplateaus, belegen kazen zoals Comté of Brie, en bij vegetarische paddenstoelengerechten zoals een risotto of een champignon bourguignon.

Bewaren en serveren

Voor optimaal genot wordt aangeraden deze Bourgogne Pinot Noir 2022 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn is toegankelijk in zijn jeugd, maar kan ook in de kelder bewaard worden en genoten worden tot ongeveer 2037.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, wat helpt om zijn volledige aromatische complexiteit te behouden. Hij kan daarom een licht natuurlijk bezinksel vertonen.

De elegantie en frisheid van een rode Bourgognewijn

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, die de vijfde generatie wijnmakers in zijn familie vertegenwoordigt, is Domaine Nicolas Rossignol een gerenommeerd domein in Bourgogne, Frankrijk. Oorspronkelijk drie hectare groot, strekt het domein zich nu uit over ongeveer zeventien hectare in de Côte de Beaune. Nicolas Rossignol staat nog steeds aan het roer van het domein en houdt toezicht op alle activiteiten met een minimaal interventionistische filosofie, waarbij hij de pure expressie van elk terroir waardeert. Het domein onderscheidt zich door zijn duurzame wijnbouw, handmatige oogst en zorgvuldige aandacht voor elk perceel.

De wijngaard

De druiven voor deze Bourgognewijn komen van percelen in de vlakten van Volnay en Pommard. De wijnstokken, tussen twintig en vijftig jaar oud, groeien op arme, zeer goed doorlatende bodems, wat de vegetatieve kracht beperkt en de bessenconcentratie bevordert. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame landbouwmethoden, zonder chemische herbiciden, met licht ploegen en praktijken geïnspireerd op de biodynamie.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een zachte winter en lente, wat leidde tot een vroege bloei, al vanaf mei. De zomer bleek bijzonder heet en zonnig, wat zorgen baarde over droogte. Gelukkig vielen er reddende regens eind juni en half augustus, die de wijnstokken verlichtten van waterstress, een optimale rijping van de druiven verzekerden en resulteerden in een royale oogst van uitstekende kwaliteit.

Vinificatie en rijping

Na een grondige handmatige en mechanische selectie worden de druiven door de zwaartekracht naar de kuipen overgebracht. De vergisting van de Bourgogne Pinot Noir 2022 begint met inheemse gisten en duurt ongeveer zes tot acht dagen, afgewisseld met op maat gemaakte overpompingen en onderdompelingen. De wijn wordt vervolgens gerijpt op fijne droesem, zonder overhevelen, gedurende tien tot twintig maanden in zorgvuldig geselecteerde eiken vaten. De malolactische vergisting wordt bewust uitgesteld tot de volgende lente. De laatste stappen, tot aan de bottelage, volgen de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir