Domaine Nicolas Rossignol : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
Deze rode wijn onthult een diepe granaatrode kleur met violette accenten.

De neus
Zeer aromatisch, het boeket onthult geuren van vers rood fruit zoals aardbei en framboos, vergezeld van tonen van violet en subtiele kruidige accenten. Met beluchting komt een minerale dimensie naar boven.

De mond
De aanzet is direct en fris. De mond biedt een precieze, evenwichtige structuur, ondersteund door zachte, goed geïntegreerde tannines. Een prachtige minerale spanning harmonieert met een ronde textuur, wat leidt tot een aanhoudende afdronk gekenmerkt door een typische toon van sleedoorn.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met gegrild rood vlees, gerechten in saus of wild zoals fazant. Hij past ook uitstekend bij gevogelte, wit vlees met paddenstoelen, en bij belegen kazen zoals Reblochon, Mont d'Or of Tomme de Savoie.

Bewaring en serveren

Bestemd voor een mooie ontwikkeling, onthult deze Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 zijn volle potentieel na enkele jaren in de kelder en kan tot ongeveer 2032 worden bewaard voor optimaal genot.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%. Gemaakt zonder klaring of filtratie, behoudt hij de volledige integriteit van zijn natuurlijke bestanddelen, wat kan resulteren in een lichte troebelheid.

De authentieke expressie van een Bourgondisch terroir door Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997 in Bourgondië, Frankrijk, begon Domaine Nicolas Rossignol met drie hectare voordat het domein uitbreidde en in 2011 fuseerde met het familiebedrijf Rossignol-Jeanniard. Nicolas Rossignol, wijnmaker van de vijfde generatie, staat nu aan het hoofd van het domein en beheert een wijngaard van zeventien hectare, verspreid over de Côte de Beaune. Voortbouwend op zijn internationale ervaring, kiest hij voor een terroirgerichte aanpak, waarbij hij duurzame landbouwmethoden en biodynamische principes toepast om authentieke wijnen te creëren.

De wijngaard

Gelegen in het noordelijke deel van de Côte de Beaune, beslaat het climat "Les Fichots" van de appellation Pernand-Vergelesses ongeveer 1,20 hectare. Oost georiënteerd, op de middenhelling, werden de wijnstokken geplant in 1955 en 1958. Ze groeien op diepe bodems, arm aan kalk en rijk aan ijzerhoudende klei. De wijngaard wordt bewerkt zonder chemische producten, met regelmatige lichte grondbewerking.

Het oogstjaar

2022 viel op door bijzonder warme, droge en zonnige omstandigheden. Een watertekort vroeg in het jaar werd gecompenseerd door zware regenval eind juni, waardoor de wijnstokken de zomerhitte met gemak konden doorstaan. Een beetje regen eind augustus voltooide de rijping van de druiven, wat resulteerde in een royale oogst van uitstekende kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pernand-Vergelesses 1er Cru "Fichots" 2022 worden met de hand geoogst, gevolgd door een strenge dubbele sortering. De vergisting gebeurt met inheemse gisten, met een zachte maceratie in infusiestijl waarbij een deel hele trossen wordt gebruikt. De wijn wordt vervolgens door de zwaartekracht overgebracht voor rijping op de fijne droesem, gedurende veertien tot twintig maanden in Franse eiken vaten, waarvan 15 tot 25% nieuw hout is. De malolactische fermentatie wordt op natuurlijke wijze uitgesteld tot het voorjaar. Het bottelen volgt de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir