Domaine Nicolas Rossignol : Aligoté de Bourgogne 2023

Kenmerken en proefnotities van de Aligoté de Bourgogne 2023 Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint met licht goudkleurige glinsteringen en subtiele groene nuances.

De neus
Delicaat en complex, de neus ademt geuren van witte bloemen zoals acacia en meidoorn, vermengd met aroma's van witvlezig fruit zoals appel en peer. Subtiele citrusnoten en een minerale toets die aan vuursteen doet denken, maken dit boeket compleet.

De mond
In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn heerlijke levendigheid en frisheid. De zuurgraad, perfect geïntegreerd dankzij de balans van het oogstjaar, ondersteunt een minerale en zilte structuur die zich uitstrekt tot een lange, verfrissende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn is een perfecte combinatie met oesters, een schaal- en schelpdierenplateau of delicate visgerechten. Hij gaat ook prachtig samen met witte vleesgerechten met een lichte roomsaus, een belegen geitenkaas, evenals regionale specialiteiten zoals slakken of met peterselie doorregen ham.

Serveren en bewaren

Ideaal om nu al van te genieten, zal deze Aligoté de Bourgogne 2023 zijn volledige complexiteit in de loop der jaren onthullen en kan worden bewaard tot ongeveer 2033.

De authentieke, minerale expressie van een grote witte wijn uit de Côte de Beaune

Het domein

Opgericht in 1997, beslaat Domaine Nicolas Rossignol vandaag ongeveer 17 hectare in het hart van Bourgogne, langs de prestigieuze Côte de Beaune. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie van een wijnbouwersfamilie, staat Nicolas Rossignol momenteel aan het hoofd van het domein. Dankzij zijn uitgebreide internationale ervaring heeft hij de stijl van zijn wijnen gericht op een filosofie van infusie in plaats van extractie. Het domein onderscheidt zich door zijn milieuvriendelijke aanpak, geïnspireerd op de biodynamie, gericht op het tot uiting brengen van de zuiverste authenticiteit van zijn terroirs.

De wijngaard

De wijnstokken die aan deze cuvée zijn gewijd, gedijen op de vermaarde terroirs van Bourgogne. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, zonder gebruik van chemische herbiciden. De bodems worden mechanisch bewerkt door regelmatig ploegen, om de biodiversiteit te bevorderen en de bodemstructuur te verbeteren. De werkzaamheden in de wijngaard, alsook de oogst, volgen het ritme van de maankalender, wat een diepe verbondenheid met de natuurlijke omgeving weerspiegelt.

Het oogstjaar

2023 blijkt een uitstekend jaar te zijn voor de witte wijnen van de regio. De groeicyclus profiteerde van bijzonder evenwichtige weersomstandigheden, gekenmerkt door voldoende neerslag, verluchtende winden en gematigde temperaturen. Het ontbreken van waterstress of overmatige hitte, ook tijdens de oogst in september, stelde de druiven in staat om een optimale natuurlijke zuurgraad en een opmerkelijke aromatische finesse te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Aligoté de Bourgogne 2023 worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de integriteit van de trossen te behouden, gevolgd door een strenge selectie. Persen in volle tros gaat vooraf aan de vergisting met inheemse gisten onder gecontroleerde temperaturen. Trouw aan de filosofie van het domein wordt de malolactische vergisting bewust uitgesteld tot het volgende voorjaar. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem om aan complexiteit te winnen, voordat hij zonder klaring of filtratie wordt gebotteld, in overeenstemming met de maancycli.

Druivenras

100% Aligoté