Domaine Nicolas Rossignol : Volnay Village 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay Village 2018 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een heldere, precieze robijnrode kleur, kenmerkend voor een Pinot Noir van hoge kwaliteit.

Neus

Het bouquet is gefocust en royaal kruidig, met verfijnde aroma’s van framboos, rijpe pruim, lavendel en viooltjes.

Smaak

In de mond is de wijn krachtig en levendig, met een scherpe zuurgraad en fijne tannines. De onderliggende mineraliteit weerspiegelt de kalk- en kleicomponenten van het terroir. De fruitige kern onthult vlezige pruimen, wilde bessen, chocolade en aardse tonen. In de weelderige afdronk komen kruidige toetsen van witte peper naar voren, die het geheel extra dimensie geven.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay Village 2018 past perfect bij rijke gevogeltegerechten zoals eend, gans, kwartel of geroosterde duif. Hij combineert ook prachtig met een paddenstoelenrisotto, waarvan de aardse tonen de mineraliteit van de wijn weerspiegelen. Geroosterd rood vlees, met name rundvlees, of eenvoudig bereid wild zijn eveneens uitstekende combinaties. Tot slot vormen gerijpte kazen zoals Comté of Alpen-Gruyère een harmonieus complement bij deze cuvée.

Serveren en bewaren

Deze Volnay Village 2018 kan nu gedronken worden, maar biedt onder goede bewaaromstandigheden ook bewaarpotentieel tot ongeveer 2030.

Een dichte, elegante Volnay, trouw aan de expressie van het terroir van Bourgogne

Het domein

Domaine Nicolas Rossignol werd in 1997 opgericht door Nicolas Rossignol, vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnbouwers in Volnay. Het domein, gevestigd in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne, beslaat inmiddels circa 17 hectare verdeeld over zes gemeenten. In 2011 fuseerde Domaine Rossignol-Jeanniard met Domaine Nicolas Rossignol, waardoor alle productie onder één entiteit werd samengebracht. Nicolas Rossignol leidt het domein persoonlijk en maakt wijnen waarin elegantie en de expressie van het terroir centraal staan. Sinds 2016 beschikt het domein over een moderne kelder in Beaune, ontworpen voor vinificatie via zwaartekracht en werkzaamheden die het fruit respecteren. De filosofie van het domein is gebaseerd op het luisteren naar en begeleiden van de druiven, met biodynamisch geïnspireerde wijnbouw en minimale interventie in de kelder.

De wijngaard

Deze Volnay Village is het resultaat van een assemblage van vijf percelen die aan de voet van de hellingen binnen de appellation liggen, waaronder Les Buttes, Les Grands Champs, Les Famines en Les Lurets. De wijnstokken, 10 tot 60 jaar oud, groeien op bodems van krijt en klei op een kalkstenen ondergrond. Vier percelen staan aangeplant op kleigronden onderaan de helling, terwijl een vijfde perceel zich op hogere hoogte op witte bodems bevindt. Deze diversiteit aan terroirs geeft de wijn complexiteit en diepgang. De wijngaard wordt duurzaam beheerd, zonder chemische herbiciden, met mechanische bodembewerking via regelmatige ploegbeurten.

De jaargang

De jaargang 2018 in Bourgogne begon met een natte winter en een vroege lente, waardoor de waterreserves werden aangevuld. Een hittegolf eind april zorgde ervoor dat de wijnstokken konden bijtrekken. De bloei vond plaats onder gunstige omstandigheden, al waren die voor rood net iets minder ideaal dan voor wit. In juli waren er enkele stormen, waaronder begin juli een hagelbui in de buurt van Beaune. Daarna zette de zomer door met warme, droge omstandigheden tot aan de oogst. Aanzienlijke neerslag eind augustus bracht bijna 40 millimeter in de Volnay-streek, waarna het weer weer droog werd tot oktober. De druiven rijpten snel, met hoge suikergehaltes die een nauwkeurige bepaling van het oogstmoment vereisten. De jaargang leverde wijnen op die worden gekenmerkt door puur fruit, mooie concentratie, zijdeachtige texturen en rijpe tannines.

Vinificatie en rijping

De Volnay Village 2018 werd met de hand geoogst in kleine kistjes van 8 kilogram. Na een strenge selectie op een vibratietafel en een handmatige sortering werden de druiven gevinifieerd met 50% hele trossen, zonder pigeage. De alcoholische gisting vond spontaan plaats met inheemse gisten gedurende zes tot acht dagen, met remontages en pigeages die naar behoefte werden aangepast. Vervolgens werd de wijn via zwaartekracht overgebracht naar zorgvuldig geselecteerde eiken vaten, met ongeveer 10 tot 15% nieuw hout. De rijping ging verder op fijne lies gedurende 10 tot 20 maanden, zonder overhevelen. De malolactische gisting werd bewust met circa zes maanden uitgesteld om aromatische complexiteit en structuur te brengen. De wijn werd gebotteld zonder klaring of filtratie, volgens de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir