Domaine Nicolas Rossignol : Montagny 1er cru "Le Mont Laurent" 2024

Karakteristieken en proeftips voor Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 van Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een bleke, heldere goudtint, verfraaid met subtiele groene glansen in zijn jeugd.

De neus
Het boeket opent met grote florale finesse, waarin acacia, meidoorn en kamperfoelie samensmelten. Vervolgens wordt het verrijkt met noten van witte vruchten zoals perzik en peer, onderstreept door een mineraliteit die aan vuursteen doet denken.

De mond
De mond biedt een levendige, verfrissende structuur, gedragen door een levendige zuurgraad. Het geheel toont zich elegant, perfect in balans en zonder enige zwaarte, en strekt zich uit tot een lange, blijvende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met nobele vissoorten zoals tarbot of tong, evenals met verfijnde schaal- en schelpdieren geserveerd met een beurre blanc-saus. Hij versterkt ook witte vleessoorten in saus, zeevruchtengratins en gerijpte kazen zoals boerderijgeitenkaas, Comté en Beaufort.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar heeft ook het rijpingspotentieel om zich tot rond 2034 verder te ontwikkelen.

De elegantie en minerale frisheid van een Montagny Premier Cru

Het domein

Officieel opgericht in 1997, is Domaine Nicolas Rossignol een belangrijke referentie in Bourgogne, Frankrijk. Gevestigd in Beaune, beslaat het domein nu tussen 17 en 20 hectare. Nog steeds geleid door de oprichter, Nicolas Rossignol, die optreedt als eigenaar, wijnmaker en kelvermeester, onderscheidt het domein zich door zijn ambachtelijke aanpak met minimale interventie. Geïnspireerd door de biodynamie, vinifieert de wijnmaker elk perceel afzonderlijk om de essentie van zijn terroirs tot uitdrukking te brengen, waarbij elegantie en aromatische zuiverheid in zijn wijnen worden bevoordeeld.

De wijngaard

Gelegen in het noordelijke deel van de Montagny-appellatie, nabij Buxy in de Côte Chalonnaise, profiteert het climat "Le Mont Laurent" van een ideale oost- en zuidoost-oriëntatie. De wijnstokken gedijen op een hoogte tussen 250 en 400 meter. Dit kenmerkende terroir rust op klei-kalkbodems rijk aan Kimmeridgien-mergel, gevestigd op een Bajocien-kalksteenbasis, wat de wijn zijn karakteristieke minerale ruggengraat geeft.

Het oogstjaar

2024 werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende klimatologische omstandigheden in de Côte Chalonnaise, met aanhoudende vochtigheid en recordneerslag. Percelen met een uitstekende drainage konden echter optimaal profiteren van deze omstandigheden. Selectieve waterstress hielp de aroma's van de druiven te concentreren, wat resulteerde in een oogst met opmerkelijke frisheid en helderheid, ondanks de weersuitdagingen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes om de bessen te beschermen. De vinificatie van de Montagny 1er Cru "Le Mont Laurent" 2024 begint met een natuurlijke fermentatie in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De wijn wordt vervolgens door de zwaartekracht overgebracht voor rijping op fijne droesem gedurende 12 tot 24 maanden in vaten, met een aandeel nieuw eikenhout van 10 tot 15%. De malolactische fermentatie wordt bewust uitgesteld, en de wijn wordt gebotteld zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.