Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2020

Proefnotities en serveeradvies voor de Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeverij

Kleur

De wijn toont een diepe, donkerrode kleur, opgefrist door mauvekleurige schakeringen die kenmerkend zijn voor zijn jeugd.

Neus

De neus onthult uitgesproken aroma’s van blauwe bessen en rijpe zwarte kersen, aangevuld met secundaire toetsen van leer, tabak en kruiden. Met beluchting ontwikkelen zich florale en minerale accenten die de kalkrijke rijkdom van het terroir oproepen. Het bouquet evolueert naar nuances van cederhout, aarde en leisteen.

Smaak

In de mond toont deze wijn een fraaie concentratie van donker fruit, met smaken van zwarte kers, braam en blauwe bes, ondersteund door tonen van grafiet, mineraliteit en specerijen. De tannines, zijdezacht en prachtig rijp, zorgen voor een stevige, elegante structuur die de fruitexpressie perfect in balans brengt. Natuurlijke zuren geven frisheid en levendigheid, terwijl de textuur mooie breedte biedt zonder zwaarte. De aanhoudende, minerale afdronk laat een indruk van diepte en authenticiteit achter.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 is een ideale match bij zowel haar- als veerwild, geroosterd of gestoofd. Hij combineert ook prachtig met royale rundvleesgerechten zoals bœuf bourguignon of een gegrilde côte de bœuf. Ook lamsgerechten en gerijpte gewassen-korstkazen vormen uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen deze Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Eén tot twee uur karafferen vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen.

Een krachtige en elegante Pommard premier cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, beslaat Domaine Nicolas Rossignol vandaag zeventien hectare, verspreid over bijna dertig appellations van de Côte de Beaune. Als wijnbouwer van de vijfde generatie in Volnay verrijkte Nicolas Rossignol de expertise van zijn familie met ervaring in Frankrijk en in het buitenland, voordat hij zijn eigen domein oprichtte. In 2011 versterkte de fusie met Domaine Rossignol-Jeanniard het bedrijf, dat nu in Beaune is gevestigd. Nicolas Rossignol leidt het domein persoonlijk en hanteert een filosofie van beredeneerde, duurzame wijnbouw en vinificatie met minimale interventie om de authenticiteit van elk Bourgondisch terroir tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De Pommard 1er cru "Chanlins" komt van een uitzonderlijk perceel van slechts 0,15 hectare, aangeplant in 1910. Gelegen in het zuidelijke deel van de appellatie Pommard, tussen Volnay 1er cru "Les Pitures" en Pommard 1er cru "Les Rugiens Haut", profiteert deze wijngaard van een terroir van kalk en klei dat bijzonder geschikt is om pinot noir tot uitdrukking te brengen. De opmerkelijke leeftijd van de stokken, meer dan honderd jaar oud, zorgt voor van nature lage opbrengsten van rond de vijfendertig hectoliter per hectare, waardoor aromatische componenten en concentratie toenemen.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door een uitzonderlijk warm en droog jaar. Na een zachte, natte winter begon de groeicyclus bijna een maand eerder. Lente en zomer brachten uitgesproken droogte, met een hittepiek eind juli die samenviel met de kleuromslag. Welgekomen regen aan het einde van augustus bracht verlichting voor de wijnstokken. Dit vroege jaar leverde door uitdroging geconcentreerde druiven op, terwijl een opmerkelijk hoge natuurlijke zuurgraad behouden bleef, wat wijnen opleverde met een uitmuntend evenwicht tussen rijpheid en frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard 1er cru "Chanlins" 2020 werden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De gisting verliep spontaan dankzij inheemse gisten, met zachte extracties die de voorkeur gaven aan infusie boven krachtige extractie. De rijping vond plaats in eiken vaten gedurende tien tot twintig maanden, op fijne lies en zonder overhevelen. De malolactische gisting werd bewust uitgesteld tot de volgende lente om frisheid te behouden en aromatische complexiteit te ontwikkelen. De wijn werd gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% pinot noir