Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Chanlins" 2019

Proefnotities en advies voor de Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen, typisch voor een jonge Pinot Noir uit een gunstig oogstjaar.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit, met tonen van zwarte bes en braam naast steenfruit. Fijne florale accenten versmelten met subtiele minerale indrukken die het ijzerrijke klei-kalksteen terroir van het climat Chanlins weerspiegelen.

In de mond

De aanzet is zacht en soepel, met rood fruit dat zich vervolgens ontplooit tot gelaagde complexiteit in het middenpalet. De taninestructuur is verfijnd en mooi geïntegreerd en biedt een zijdeachtige, elegante textuur. De afdronk houdt opvallend lang aan en onthult gaandeweg extra nuances en een zilt-minerale dimensie die nog lang blijft nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 combineert perfect met gestoofd rood vlees zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Hij past ook prachtig bij gevogelte uit de oven, met name eend of fazant, evenals bij gerijpte witschimmelkazen met gewassen korst zoals Époisses. Gerechten op basis van paddenstoelen, romig of eenvoudig gesauteerd, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 te serveren bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Ongeveer een uur beluchten in een karaf laat de wijn zijn aroma’s volledig ontplooien. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar heeft een bewaarpotentieel van drie tot vier decennia, met een optimale expressie tussen vijf en vijftien jaar na de jaargang.

Een Pommard Premier Cru die kracht en verfijning verenigt uit de Côte de Beaune

Het domein

Opgericht in 1997, omvat Domaine Nicolas Rossignol vandaag 17 hectare verspreid over de Côte de Beaune in Bourgogne. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnbouwers in Volnay leidt Nicolas Rossignol dit onafhankelijke familiedomein persoonlijk. Na zijn opleiding aan de wijnschool van Beaune en internationale ervaring in Zuid-Afrika en Bordeaux ontwikkelde hij een aanpak die Bourgondische traditie combineert met hedendaagse precisie. Het domein groeide geleidelijk, onder meer in 2011 met de samensmelting met Domaine Rossignol-Jeanniard, en omvat vandaag een dertigtal verschillende appellations en cuvées. Het domein, erkend als een rijzende ster van de Côte de Beaune, onderscheidt zich door wijnen die kracht en elegantie in balans brengen, trouw aan de expressie van hun terroirs.

De wijngaard

Het climat Chanlins-Bas ligt in het zuidelijke deel van de appellatie Pommard, dicht bij het prestigieuze climat Rugiens. De stokken profiteren van een optimale zuidoostelijke ligging en groeien op klei-kalksteenbodems verrijkt met ijzer, wat de aarde een roodachtige tint geeft. Deze bijzondere minerale samenstelling verleent de wijn structuur en complexiteit. De hoogte en natuurlijke drainage van het perceel zorgen voor een geleidelijke rijping van de druiven, wat de ontwikkeling van complexe aroma’s en verfijnde tannines bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 in de Côte de Beaune profiteerde van gunstige klimatologische omstandigheden. Voldoende neerslag tijdens het groeiseizoen werd gevolgd door warme zomertemperaturen die een optimale rijping bevorderden. De oogst vond plaats bij droog, zonnig weer, waardoor de druiven bij ideale rijpheid konden worden geplukt. Deze omstandigheden leverden wijnen op met een heldere robijnkleur, complexe aroma’s die rood en zwart fruit combineren met florale en minerale toetsen, en een verfijnde taninestructuur die de balans van het oogstjaar weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Pommard 1er Cru "Chanlins" 2019 worden met de hand geoogst en in kleine kratten van 8 kilogram vervoerd om hun integriteit te behouden. Na sortering op een triltafel vindt de gisting plaats met inheemse gisten gedurende zes tot acht dagen, met pigeages en remontages die worden aangepast aan de kenmerken van het oogstjaar. De rijping gebeurt tien tot twintig maanden op fijne lies in eiken vaten, waarbij het aandeel nieuw hout varieert naargelang de behoeften van de wijn. De malolactische gisting wordt bewust met ongeveer zes maanden uitgesteld om de ontwikkeling van aromatische complexiteit te bevorderen. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor het volledige scala aan zintuiglijke kenmerken behouden blijft.

Druivenras

Deze rode wijn uit Bourgogne is 100% Pinot Noir.