Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

Proefkenmerken en advies voor de Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Kleur

De kleur toont een elegante robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een strak, fris fruitkarakter met aroma’s van rijpe rode bessen en zwarte kers. Minerale nuances begeleiden dit bouquet, terwijl bij beluchting geleidelijk subtiele florale tonen en aroma’s van bosgrond naar voren komen.

Mond

In de mond charmeert deze wijn met een zijdezachte, fluweelachtige textuur die het gehemelte omhult. De aanzet toont grote finesse met bijna luchtige florale en minerale toetsen, gedragen door prachtig zijdezachte, fijne tannines. In het middenpalet ontvouwt de wijn zich met veel energie en een lange aromatische persistentie. De afdronk is levendig, gekenmerkt door een fijne balans en een elegante spanning.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 combineert heerlijk met rosbief met een lichte saus, konijn in saus of een goede Camembert van rauwe melk. Hij harmonieert ook perfect met gevulde kwartel of lam met ingekookte jus.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren tussen 16 en 18°C. De Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 is nu al heerlijk, maar zal zich blijven ontwikkelen tot minstens 2032.

Een ronde en elegante Volnay Premier Cru van een klei-kalksteen terroir in Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, de vijfde generatie wijnbouwers in Volnay, strekt het Domaine Nicolas Rossignol zich vandaag uit over 17 hectare, verspreid over verschillende prestigieuze dorpen van de Côte de Beaune in Bourgogne. Na een fusie in 2011 met het familiedomein Rossignol-Jeanniard beheert Nicolas Rossignol nu een wijngaard met een dertigtal verschillende appellations. Het domein onderscheidt zich door een duurzame wijnbouwbenadering geïnspireerd door biodynamie, zonder het gebruik van chemische herbiciden, en door een vinificatie met minimale interventie. In 2016 werd in Beaune een moderne en duurzame wijnkelder gebouwd, die de alliantie belichaamt tussen Bourgondische traditie en verantwoorde innovatie.

De wijngaard

De Volnay 1er Cru "Clos des Angles" ligt in een goed geëxposeerd climat op het zuidoosten, op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De naam "Clos des Angles" verwijst naar de driehoekige vorm van het perceel, gelegen op het kruispunt van drie wegen. De bodem heeft een klei-kalksteen samenstelling met licht grijsbruin klei en kleine witte steentjes. De ondergrond bestaat uit wit, krijtachtig ogend kalksteen, op sommige plaatsen ondiep, wat een matige waterstress op de wijnstokken veroorzaakt. Deze bijzondere bodemsamenstelling geeft het terroir het vermogen om de warmte van de zon op te slaan en ’s nachts weer af te geven aan de wijnstokken, wat zijdezachtere tannines en een volledige rijping van het fruit bevordert.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne bleek uitzonderlijk, ondanks uitdagende weersomstandigheden. Het jaar werd gekenmerkt door een historisch vroege vegetatieve start vanaf de knopuitloop, met een voorsprong van drie weken tot aan de oogst, die volledig in augustus plaatsvond. Hoge temperaturen in combinatie met een gebrek aan neerslag veroorzaakten een aanzienlijk watertekort en evapotranspiratieverschijnselen in juli en augustus. Paradoxaal genoeg zorgde het uitblijven van regen voor een zeer bevredigende gezondheid van de druiven, waardoor de incidentie van schimmelziekten beperkt bleef. Deze specifieke omstandigheden leverden prachtige evenwichten op, waardoor 2020 een uitmuntende jaargang is in Bourgogne.

Vinificatie en rijping

Voor de Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 worden de druiven bij aankomst in de wijnkelder zorgvuldig gesorteerd om enkel gezonde trossen op optimale rijpheid te behouden. De vinificatie bestond uit een assemblage van 50% ontsteelde druiven en 50% hele trossen. De alcoholische gisting vond plaats in een open kuip met 21 dagen maceratie, om maximale extractie van fenolische en tannische componenten te bevorderen. De rijping in Franse eiken vaten duurde 16 maanden, waaronder 28% nieuwe vaten, gevolgd door 4 maanden assemblage in massa. De wijn rijpte op fijne lie zonder overhevelen en werd vervolgens gebotteld zonder klaring of filtratie, waardoor de integriteit van de wijn behouden blijft en alle componenten die bijdragen aan zijn complexiteit.

Druivenras

Pinot noir (100%)