Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2022

Kenmerken en proeftips van de Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022

Proefnotities

Kleur
De kleur onthult een briljante kersenrode tint van matige intensiteit, kenmerkend voor zijn jeugdigheid.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van zwarte kers en bramenfruit, versterkt door een stenige mineraliteit. Bij beluchting komen delicate bloemige geuren naar boven, doet denken aan viooltje en roos.

De mond
De mond biedt een zijdezachte textuur en een harmonieuze structuur waarin fluweelzachte tannines samengaan met gul fruit. De middenmond, van mooie intensiteit, drukt minerale en aardse smaken uit, wat leidt tot een aanhoudende, verfijnde afdronk die subtiel getekend wordt door een vleugje kersenpit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met de Bourgondische keuken, met name coq au vin, geroosterd gevogelte of veergevogelte zoals kwartel en duif. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij gerechten met wilde paddenstoelen (cantharellen, morieljes, eekhoorntjesbrood) alsook bij belegen harde kazen zoals Époisses.

Bewaring en serveertips

Al in zijn jeugd toegankelijk, zal deze Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022 zijn volledige complexiteit onthullen na enkele jaren in de kelder en kan hij bewaard worden tot ongeveer 2032.

De elegantie en precisie van een grote rode Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, afkomstig uit vijf generaties wijnbouwers, is Domaine Nicolas Rossignol een belangrijke referentie in Bourgogne. Aanvankelijk bestaande uit drie hectare, beslaat het domein nu ongeveer zeventien hectare verspreid over een dertigtal appellaties, hoofdzakelijk in de Côte de Beaune. De huidige eigenaar en wijnmaker Nicolas Rossignol creëert wijnen die trouw hun terroir uitdrukken door duurzame wijnbouw, geleid door de maankalender, en minimale interventie bij de wijnbereiding.

De wijngaard

De Volnay 1er Cru "Clos des Angles" komt van een driehoekig perceel van 1,80 hectare, gelegen aan de zuidelijke rand van de appellatie, grenzend aan Pommard. Oostgericht en gelegen op ongeveer 250 meter hoogte, gedijen de wijnstokken, geplant in 1941, 1955, 1986 en 2015, op bodems rijk aan klei en klein grind. Het domein geeft de voorkeur aan mechanische grondbewerking zonder chemische herbiciden en handmatige oogst.

Het oogstjaar

2022 bleek een uitzonderlijk gunstig jaar te zijn in Bourgogne. Warme temperaturen en optimale weersomstandigheden zorgden voor een perfecte rijping van de druiven. Dit gunstige klimaat leverde een oogst op die gulle opbrengsten combineerde met opmerkelijke kwaliteit, met behoud van grote frisheid en een perfecte balans.

Vinificatie en rijping

Voor deze Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2022 worden de druiven zorgvuldig gesorteerd op een triltafel en vervolgens met de hand. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten en duurt zes tot acht dagen, begeleid door zachte overpompingen of stoten. De wijn wordt vervolgens door de zwaartekracht overgebracht naar eiken vaten (met een aandeel nieuw hout dat varieert van 0 tot 50%) voor tien tot twintig maanden rijping op de fijne droesem, zonder overhevelen. De malolactische gisting wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar. De botteling gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir