Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Kleur

De wijn toont een kersenrode kleur met heldere reflecties.

Neus

De neus opent met een complex bouquet van rijp rood fruit, met name kers en framboos, aangevuld met delicate florale tonen van pioenroos. Subtiele, licht rokerige houtnuances ronden het aromatische profiel harmonieus af.

Palet

De aanzet is zijdezacht en verfijnd. In de mond onthult deze wijn een fluweelachtige textuur, gedragen door fijne, elegante tannines. De evenwichtige structuur gaat samen met verkwikkende frisheid en aanhoudende fruittonen. De lange, verfijnde afdronk getuigt van de uitzonderlijke kwaliteit van deze premier cru.

Wijn-spijscombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 past perfect bij rosbief, konijn in saus of gevogelte van de boerderij uit de oven. Hij combineert ook prachtig met risotto met wilde paddenstoelen of gerijpte Camembert. Kaasliefhebbers zullen ervan genieten met Chaource of een romige Reblochon.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Ongeveer een uur beluchten helpt om zijn aroma’s volledig tot ontplooiing te brengen. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van ongeveer 10 tot 20 jaar.

Een elegante, zijdezachte Volnay Premier Cru van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, een wijnbouwer van de vijfde generatie in Volnay, beslaat Domaine Nicolas Rossignol inmiddels 17 hectare in verschillende prestigieuze dorpen in de Côte de Beaune in Bourgogne. Na een fusie in 2011 met het familiedomein Rossignol-Jeanniard beheert Nicolas Rossignol vandaag een wijngaard met een dertigtal verschillende appellations. Het domein onderscheidt zich door een duurzame aanpak in de wijngaard, geïnspireerd door biodynamie, zonder chemische herbiciden, en door vinificatie met minimale interventie. In 2016 werd in Beaune een moderne, duurzame kelder gebouwd, die de alliantie belichaamt tussen Bourgondische traditie en verantwoorde innovatie.

De wijngaard

Clos des Angles is een terroir aan de voet van de helling, aan de zuidpunt van de Volnay-appellation, grenzend aan Meursault. Dit driehoekige perceel dankt zijn naam aan zijn opvallende geometrische vorm, gelegen op de hoek die wordt gevormd door twee wijngaardpaden. Het climat profiteert van een optimale zuidoostelijke expositie op ongeveer 250 meter boven zeeniveau. De klei-kalkbodems bevatten een hoog aandeel kleine fragmenten verbrijzelde kalksteen, wat een uitstekende drainage bevordert en tegelijk een gematigd vochtgehalte behoudt. Deze samenstelling geeft de Clos des Angles-wijnen hun evenwichtige, elegante karakter, met een fijne structuur en een zijdezachte textuur. Dit terroir staat bekend om het voortbrengen van ronde wijnen die jong al toegankelijk zijn, met veel fruit.

De jaargang

De jaargang 2021 in Burgundy werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte winter bracht de lente perioden van vorst en hagelbuien. Ondanks deze uitdagingen werden de regenachtige maanden juni en juli gevolgd door een stabielere periode, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De opbrengsten bleken zeer laag—tot de laagste van de afgelopen twee decennia—wat zorgde voor een opmerkelijke natuurlijke concentratie. De jaargang 2021 wordt gekenmerkt door frisheid, finesse en kristallijne transparantie, waardoor het terroir zich puur kan uitdrukken. De wijnen vertonen gematigde alcoholgehaltes en een opvallende helderheid: eerder een mooie smaakwandeling dan spectaculair vuurwerk.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 worden met de hand geoogst in kleine kistjes van acht kilo. Na een strenge dubbele selectie—op een triltafel en vervolgens met de hand—start de alcoholische gisting spontaan met inheemse gisten en duurt die zes tot acht dagen. Pigeage en remontage worden uitgevoerd met een frequentie die is afgestemd op de jaargang. De rijping vindt plaats gedurende tien tot twintig maanden in eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuw hout varieert naargelang de jaargang. De wijn rust gedurende de hele rijpingsperiode op fijne lies, zonder over te hevelen. De malolactische gisting wordt bewust met ongeveer zes maanden uitgesteld en begint in het voorjaar na de oogst. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie, zodat de integriteit en het natuurlijke karakter van de wijn behouden blijven.

Druivenras

Pinot noir (100%)