Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Pommard Village "Les Noizons" 2021 van Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Het oog

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties.

De neus

De neus opent met aroma’s van gestoofd rood fruit en zeer rijpe bramen, ondersteund door florale toetsen en zoete specerijen. Een minerale dimensie voegt complexiteit toe aan het geheel.

De mond

In de mond onthult deze wijn een fijne structuur met elegante, mooi geïntegreerde tannines. De aanzet is rond en warm, gevolgd door een royaal middenpalet met smaken van rood en zwart fruit. De afdronk houdt lang aan en onthult minerale en subtiel kruidige nuances.

Wijn-spijsadvies

Deze Pommard is een ideale match bij gegrild of in saus bereid rood vlees, vederwild of haarwild, evenals gevogelte met rijke sauzen. Hij combineert ook prachtig met gerijpte kazen uit de Bourgogne, zoals Époisses of Comté.

Serveren en bewaren

Aanbevolen wordt om de Pommard Village "Les Noizons" 2021 te serveren tussen 14 en 16 °C. Lichte beluchting gedurende ongeveer dertig minuten laat de wijn zijn aroma’s volledig tot uiting brengen. Deze wijn kan nu al worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot ongeveer 2036.

Een elegante, gestructureerde wijn uit de Bourgogne van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, wijnbouwer van de vijfde generatie in Volnay, beslaat het Domaine Nicolas Rossignol vandaag 17 hectare, verdeeld over bijna 30 appellations in de Côte de Beaune in de Bourgogne. Na de fusie in 2011 met het familiedomein Rossignol-Jeanniard leidt Nicolas Rossignol het domein met een filosofie die draait om duurzame wijnbouw, met een evolutie richting biodynamie en een benadering van vinificatie met minimale interventie. Het domein onderscheidt zich door respect voor terroirs en de wil om de eigenheid van elk perceel tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De Pommard Village "Les Noizons" is afkomstig van een lieu-dit dat hoog op de helling ligt binnen de Pommard-appellatie. De klei-kalksteenbodems, verrijkt met ijzeroxide, geven de wijn een uitgesproken, verleidelijke mineraliteit. Deze hoger gelegen ligging bevordert een optimale rijping van de druiven, terwijl de frisheid die essentieel is voor de elegantie van de wijn behouden blijft. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame wijnbouw, zonder chemische herbiciden, met mechanische bodembewerking en met bijzondere aandacht voor de balans van de wijnstok.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Bourgogne werd gekenmerkt door contrasterende weersomstandigheden. Na een zachte winter bracht het voorjaar vroege vorst, gevolgd door een koele, vochtige periode tijdens de zomer. Ondanks deze uitdagingen vond de oogst in september plaats onder goede omstandigheden. Deze jaargang wordt gedefinieerd door zijn natuurlijke frisheid en elegantie en levert wijnen op met grote finesse, delicate tannines en een verfijnde aromatische expressie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard Village "Les Noizons" 2021 worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. De gisting gebeurt met inheemse gisten, met een zachte extractie om de finesse van het fruit te bewaren. De alcoholische gisting duurt 6 tot 8 dagen, gevolgd door een rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende 10 tot 20 maanden op fijne lie, zonder overhevelen. Het aandeel nieuwe eik wordt afgestemd op het karakter van de jaargang. De wijn wordt vóór het bottelen niet geklaard en niet gefilterd, waardoor al zijn aromatische complexiteit behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir