Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Noizons" 2022

Karakteristieken en proefnotities van Pommard Village "Les Noizons" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Proeftaste

Kleur
De kleur toont een diepe purperen tint met inktachtige nuances, typisch voor een rode wijn met fijne concentratie.

De neus
Het aromatische boeket opent met intense noten van rijp zwart fruit, zoals zwarte bes en braambes. Subtiele accenten van sinaasappelbloesem vervlechten zich met een stenige mineraliteit, die het terroir weerspiegelt.

De mond
De mond biedt een fluweelachtige, vlezige textuur, gedragen door frisse, perfect gedefinieerde tannines. De zuurgraad versmelt harmonieus met de fruitige structuur, wat leidt tot een aanhoudende afdronk van grote elegantie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gebraden gevogelte zoals eend of gans, evenals met wild gevogelte. Hij zal ook een fijn stuk rundvlees, gestoofd lamsvlees of karaktervolle kazen zoals Époisses, Langres of een rijpe Comté doen uitblinken.

Bewaring en serveertemperatuur

Om deze Pommard Village "Les Noizons" 2022 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Karafferen kan nuttig zijn na enkele jaren rijping, gezien de afwezigheid van filtratie. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032.

Overige kenmerken

Gebotteld zonder klaring of filtratie, heeft deze wijn een matig alcoholpercentage van ongeveer 13%, waardoor al zijn frisheid en natuurlijke evenwicht bewaard blijven.

De authentieke expressie van een grote Pommard-wijn van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, die de vijfde generatie wijnbouwers in zijn familie vertegenwoordigt, is Domaine Nicolas Rossignol een belangrijke referentie in Bourgogne. Nog steeds geleid door Nicolas Rossignol, strekt het domein zich uit over 17 hectare in de Côte de Beaune. Het domein onderscheidt zich door zijn milieubewuste aanpak, met toepassing van biodynamische principes en naleving van de maankalender. Uitgerust met moderne faciliteiten in Beaune sinds 2016, wijdt de producent zich aan het creëren van pure wijnen die de diversiteit en rijkdom van hun oorspronkelijke terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van het climat Les Noizons, gelegen op de hoogten van de appellatie Pommard, op een hoogte van 290 tot 320 meter. Zuid- en zuidoostgericht, genieten de wijnstokken van een optimale zonligging. Het terroir wordt gekenmerkt door bruine klei-kalkbodems die rusten op oude alluviale afzettingen, met een sterke aanwezigheid van dolomitisch gesteente en een roodachtige tint door ijzeroxide. De wijngaard, waarvan de wijnstokken werden aangeplant tussen de jaren 1940 en het begin van de jaren 2000, wordt bewerkt volgens duurzame landbouwpraktijken, zonder chemische herbiciden, met uitsluitend handmatige oogst.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een milde winter en een vroege lente, gevolgd door overvloedige lenteneerslag die de waterreserves aanvulde. De zomer viel op door de afwezigheid van enige grote hittegolf, met koele, vochtige omstandigheden die de rijping van de bessen vertraagden. Vervolgens brak in september stabiel anticyclonaal weer aan, waardoor gezonde druiven konden worden geoogst onder gunstige meteorologische omstandigheden.

Vinificatie en rijping

Na een rigoureuze handmatige en optische selectie, omvat de vinificatie van Pommard Village "Les Noizons" 2022 30% hele trossen. De vergisting vindt plaats met indigene gisten, begeleid door zachte overpompingen voor een zachte extractie. De rijping vindt plaats op fijne droesem gedurende 18 maanden in eiken vaten, waarvan 15 tot 20% nieuw is, zonder enige overheveling. De malolactische vergisting wordt bewust uitgesteld tot het volgende voorjaar om de aromatische complexiteit te versterken.

Druivenrassen

100% Pinot Noir.