Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Pommard Village "Les Vignots" 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
Met een diepe robijnrode kleur die neigt naar granaatrood, toont deze wijn een donkere, heldere en bijzonder geconcentreerde kleur.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met intense tonen van zwarte vruchten zoals zwarte bes en braambes. Na beluchting komen subtiele kruidige accenten van peper, anijs en zoethout naar voren, aangevuld met een mineralige, aardse ondertoon.

De mond
De aanzet toont een dichte textuur, ondersteund door fijne, elegante tannines. Halverwege de mond ontwikkelt de wijn smaken van zwarte kers en pruim, prachtig in balans gebracht door een mooie mineraliteit die doorloopt in een lange, persistente afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert perfect met vollere vleesgerechten zoals gegrilde ribeye, boeuf bourguignon of geroosterd lamsvlees. Hij is ook een uitstekende begeleider bij gevogelte in saus, wild en belegen kazen zoals Époisses, Langres of een rijpe Comté.

Service en bewaring

Om optimaal te genieten van de Pommard Village "Les Vignots" 2022 wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van 15 tot 17°C en één tot twee uur van tevoren te decanteren. Deze wijn kan zowel jong gedronken worden als bewaard worden tot ongeveer 2034.

Overige kenmerken

Dit jaargang onderscheidt zich door een matige zuurgraad en een gemiddelde pH, wat een mooie natuurlijke balans oplevert. Gebotteld zonder klaring of filtratie, kan de wijn een lichte bezinking vertonen.

De elegantie en mineraliteit van een Pommard, gemaakt door Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Afkomstig uit een lange lijn van wijnbouwers, richtte Nicolas Rossignol zijn eigen domein op in 1997 in Bourgogne, Frankrijk. Na de samensmelting met het familiedomein in 2011 beslaat Domaine Nicolas Rossignol nu ongeveer 16 hectare, verspreid over een dertigtal appellaties. Als huidige eigenaar en kelder­meester maakt Nicolas Rossignol zijn wijnen in een moderne wijnmakerij die in 2016 in Beaune werd gebouwd. Bekend om zijn niet-interventionistische aanpak, geeft hij de voorkeur aan infusie boven extractie, om zo de authentieke expressie van elk terroir naar voren te brengen.

De wijngaard

Het perceel Les Vignots, dat 0,9 hectare beslaat, ligt op bijna 330 meter hoogte, hoog op de hellingen van de appellatie Pommard. Zuidgericht op een steile helling, gedijen de in 1965 aangeplante wijnstokken op arme, stenige bodems die overheerst worden door kalkrijke witte mergel. Deze unieke configuratie stimuleert op natuurlijke wijze lage opbrengsten en een hoge concentratie in de druiven.

Het oogstjaar

2022 werd gekenmerkt door warm, droog en bijzonder zonnig weer. Overvloedige regenval in juni hielp waterstress te voorkomen, waardoor de bessen zich optimaal konden ontwikkelen. Deze klimatologische omstandigheden leverden druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, met een combinatie van concentratie, frisheid en balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pommard Village "Les Vignots" 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratjes. Na een zorgvuldige selectie start de fermentatie met inheemse gisten, gevolgd door een zachte maceratie die de voorkeur geeft aan infusie. Vervolgens wordt de wijn via de zwaartekracht overgebracht naar eiken vaten voor een rijping op de fijne droesem van 10 tot 20 maanden. De malolactische fermentatie wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar.

Druivenras

100% Pinot Noir