Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Degustatie

Het oog
Deze rode wijn weerspiegelt visueel de fijne concentratie van zijn bessen.

De neus
De neus onthult geconcentreerde aroma's van zwarte vruchten, gekenmerkt door een donker en diep karakter, begeleid door subtiele wilde en rustieke tonen die de wijn een unieke identiteit geven.

De mond
De aanzet blijkt zijdezacht, voordat ze plaatsmaakt voor een uitgesproken structurele aanwezigheid. De tannines, rijp en perfect geïntegreerd, ondersteunen een rijke en krachtige mond. De aromatische evolutie biedt tonen van zeer rijp, bijna gestoofd fruit, die overgaan in frissere, elegantere en licht kruidige accenten. Het geheel resulteert in een opmerkelijk evenwicht tussen kracht en verfijning, met een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gegrild of geroosterd rood vlees, evenals lamsgerechten op basis van kruiden. Hij past ook goed bij rijk gevogelte zoals eend of parelhoen, wild zoals hertenvlees, of gerechten met gedroogde paddenstoelen. Op het vlak van kaas versterkt hij harde, gerijpte kazen met een mineraal karakter of romige kazen zoals Comté.

Service en bewaring

De ideale schenktemperatuur voor de Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 ligt tussen 17 en 18 graden Celsius. Deze wijn biedt een fijn evenwicht waardoor hij nu al genoten kan worden, terwijl hij tevens een structuur heeft die geschikt is voor lange flesrijping, wat de tannines verder zal verzachten.

De authentieke expressie van een grote Bourgognewijn van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997, beslaat Domaine Nicolas Rossignol ongeveer 17 hectare in het hart van Bourgogne, voornamelijk op de Côte de Beaune. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnmakers in zijn familie is Nicolas Rossignol de huidige eigenaar en verantwoordelijke van het domein. Na de fusie met het familiebezit in 2011 en de verhuizing van zijn faciliteiten naar Beaune, blijft hij traditionele vakkennis combineren met moderne infrastructuur. Het domein onderscheidt zich door zijn biodynamisch geïnspireerde aanpak, zorgvuldige bodembewerking en een sterke inzet om de unieke expressie van elk perceel te tonen.

De wijngaard

Deze Bourgogne-wijn komt van een historisch perceel genaamd Crenilles, ideaal gelegen nabij het Château de Pommard. Dit uitzonderlijke terroir onderscheidt zich door zijn zeer oude wijnstokken, geplant in 1922, afkomstig van oude massale selecties die teruggaan tot vóór de phylloxera-crisis. De bruine bodems, ondiep maar rijk aan mineralen, bestaan uit leem en talrijke kalkstenen. Deze bijzondere geologie dwingt de wortels om diep in de bodem naar voedingsstoffen te zoeken, wat de druiven een opmerkelijke concentratie en minerale dimensie geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 bood bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. Na een milde, droge winter die een vroege knopontwikkeling stimuleerde, bleef de wijngaard relatief gespaard van de vorstperiodes in april. De bloei verliep snel en vroeg, eind mei. Hoewel de zomer bijzonder heet was, hielp tijdige regenval eind juni en opnieuw halverwege augustus waterstress te voorkomen, wat een optimale rijping van de bessen garandeerde tot aan de oogst, die eind augustus van start ging.

Vinificatie en rijping

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst, gevolgd door een grondige dubbele selectie. Voor de Bourgogne "Cuvée l'Héritière" 2022 omvat het vinificatieproces een aanzienlijk aandeel hele trossen, tot 50%. De gisting start spontaan dankzij inheemse gisten. De rijping vindt plaats op de fijne droesem gedurende tien tot twintig maanden, waarbij de malolactische gisting wordt uitgesteld tot het volgende voorjaar. Het gebruik van nieuwe vaten blijft beperkt, tussen 15 en 20%, om de identiteit van het terroir te behouden. Uiteindelijk wordt de wijn gebotteld zonder enige klaring of filtratie.

Druivenras

Pinot Noir.