Domaine Nicolas Rossignol : Aloxe Corton Village 2022

Kenmerken en proefnotities van de Aloxe Corton Village 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeverij

Het oog
Het oog onthult een donkere tint, variërend van diep robijnrood tot mooie granaatrode schakeringen.

De neus
In zijn jeugd onthult het aromatische boeket intense tonen van rood en zwart fruit, met accenten van framboos, aardbei, zwarte bes en bosbraam.

De mond
Krachtig en vol, onthult de mond een stevige, goed gestructureerde opbouw, gedragen door aangename tannines. Een mooie mineraliteit verheft het geheel.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met rijke, stevige gerechten zoals een ribeye, gestoofd lamsvlees, gegrilde spareribs of gebraden gevogelte. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij zachte kazen zoals Époisses of Livarot.

Serveren en bewaren

Om deze Aloxe Corton Village 2022 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn bereikt zijn hoogtepunt na enkele jaren in de kelder en kan tot ongeveer 2027 worden gedronken.

De rijkdom en structuur van een rode wijn uit Aloxe-Corton

Het domein

Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie van een wijnbouwersfamilie is Nicolas Rossignol de huidige eigenaar en directeur van het domein dat zijn naam draagt. Hoewel zijn eerste vinificaties al in 1994 begonnen, kwam de officiële oprichting van Domaine Nicolas Rossignol er in 1997, met drie hectare wijngaarden. Het domein, dat nu gevestigd is in Beaune, in het hart van Bourgogne, is uitgegroeid tot 17 hectare. Bekend voor zijn milieubewuste aanpak en het gebruik van de maankalender, creëert de producent verfijnde wijnen die de puurheid van het fruit en de transparantie van de terroirs tot uiting brengen.

De wijngaard

De wijnstokken die deze Aloxe-Corton voortbrengen, gedijen op de gerenommeerde terroirs van de Côte de Beaune, gekenmerkt door bodems rijk aan kalksteenresten en vuursteen. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van duurzame landbouw, sterk geïnspireerd door de biodynamie. Het bodembeheer gebeurt via lichte grondbewerking, waarbij het gebruik van synthetische chemische herbiciden volledig wordt uitgesloten, om het natuurlijke ecosysteem en de biodiversiteit van de percelen te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 in Bourgogne werd gekenmerkt door ongewone klimatologische omstandigheden, met name opvallend koude nachten. Deze temperatuurschommelingen hielpen een zeer goede natuurlijke zuurgraad in de bessen te behouden. Dit oogstjaar onderscheidt zich ook door lagere opbrengsten, met een volumedaling van ongeveer 25% ten opzichte van een gemiddeld jaar, wat een optimale concentratie in de druiven bevordert.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kleine kratjes van acht kilo om de integriteit van de trossen te behouden. De kelderwerkzaamheden voor de productie van deze Aloxe Corton Village 2022 worden geleid door de maankalender. De vinificatie is erop gericht zijden tannines te extraheren met behoud van de puurheid van het fruit. Afhankelijk van de rijpheid van de trossteeltjes kan gisting met hele trossen tot 50% worden toegepast, wat een zorgvuldige aanpassing aan de kenmerken van de oogst weerspiegelt.

Druivenras

100% Pinot Noir.