Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2018

Proefnotities en degustatieadvies voor de Pommard 1er cru "Argilières" 2018 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen.

Neus
Het bouquet onthult intense aroma’s van donker fruit, met name zwarte kers, braam en pruim, vergezeld door een uitgesproken mineraliteit die aan ijzer doet denken. Kruidige toetsen van witte peper geven het geheel extra complexiteit.

Smaak
De aanzet is breed en gul en onthult een dicht, sappig hart van fruit. De tannines, gepolijst en soepel, geven de wijn elegant structuur zonder ooit te domineren. De mooi geïntegreerde zuren brengen fraîcheur en bewaren het evenwicht. De afdronk is lang en verfijnd en blijft nazinderen met minerale en kruidige indrukken.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pommard 1er cru "Argilières" 2018 past ideaal bij rood vlees, bereid als steak, geroosterd of gestoofd in saus. Ook combineert hij perfect met wild, zoals hert of fazant, vooral wanneer dit wordt geserveerd met ingekookte wildjus of donkere sauzen. Gerechten op basis van paddenstoelen vormen eveneens een uitstekende combinatie, net als gerijpte zachte kazen met gewassen korst.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze Pommard 1er cru "Argilières" 2018 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16 °C. Decanteren gedurende 30 minuten tot één uur vóór het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig tot uiting komen.

Een Pommard Premier Cru die kracht en verfijning verenigt van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Domaine Nicolas Rossignol, opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, wijnbouwer van de vijfde generatie, beslaat vandaag ongeveer 17 hectare, verdeeld over bijna 30 verschillende appellaties in de Côte de Beaune, met name in Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton en Pernand-Vergelesses. In 2011 fuseerde het domein met Domaine Rossignol-Jeanniard, waardoor de volledige productie onder één merk werd samengebracht. Nicolas Rossignol beheert zijn wijngaarden volgens biodynamische principes, zonder officiële certificering, met een voorkeur voor milieurespectvolle praktijken en een vinificatie met minimale interventie. Het domein vestigde zich in Beaune om te profiteren van faciliteiten die passen bij zijn ontwikkeling.

De wijngaard

Het Climat "Argilières" ontleent zijn naam aan het hoge kleigehalte dat de bodem kenmerkt. Gelegen halverwege de helling op de flank van Pommard, net boven de beroemde Pommard Epenots en met een oostelijke oriëntatie richting Beaune, geniet deze premier cru van een bijzonder gunstige ligging. De aanzienlijke aanwezigheid van ijzeroxide in de klei, die de aarde een roodachtige kleur geeft, draagt bij aan het minerale karakter van de wijnen van dit terroir. De twee percelen van het domein binnen deze appellatie zijn beplant met wijnstokken van ongeveer 30 en 40 jaar oud, waarvan het diepe wortelstelsel concentratie en complexiteit aan de wijn geeft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Bourgogne werd gekenmerkt door warme, droge omstandigheden, afgewisseld met af en toe hevige onweersbuien. Deze weersomstandigheden leidden tot een aanzienlijke daling van de productievolumes, maar maakten het mogelijk druiven van topkwaliteit te verkrijgen. De bessen, klein van formaat, vertoonden geconcentreerde smaken en een sterke ontwikkeling van tannines. Het milde septemberweer hielp de rijpheid verder te verfijnen vóór de oogst, die onder zonnige omstandigheden plaatsvond. Dit jaar bracht rode wijnen van zeer hoge kwaliteit voort, die concentratie en structuur combineren en tegelijk de fraîcheur behouden die kenmerkend is voor klassieke Bourgogne.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst in kleine kratten van acht kilogram worden de druiven voor Pommard 1er cru "Argilières" 2018 zorgvuldig gesorteerd op een triltafel en vervolgens met de hand. De alcoholische gisting gebeurt met inheemse gisten, met dagelijkse controle van temperatuur en suikerniveaus, gedurende zes tot acht dagen. Pigeage en remontage worden op basis van dagelijkse technische proeverijen aangepast om aromatische en tanninerijke bestanddelen zacht te extraheren. Na het scheiden van het vrijloopsap en de perswijn vindt de rijping plaats op fijne lies gedurende 10 tot 20 maanden in eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout dat is aangepast aan het oogstjaar. De malolactische gisting wordt bewust met ongeveer zes maanden uitgesteld om aromatische fraîcheur te bewaren. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir