Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2020

Proefnotities en serveeradvies voor de Pommard 1er cru "Argilières" 2020 van Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een dieprode tint met robijn- en donkerpaarse reflecties, met subtiele mauve nuances.

Neus

De neus opent met een complex en verfijnd bouquet, met aroma’s van donker fruit zoals braam en bosbes, naast tonen van viooltjes en delicate specerijen. Kersenpit en rijpe pruim geven extra breedte aan het aromatische palet, terwijl toetsen van fijne bosgrond en een discrete houtnuance diepte en complexiteit toevoegen.

Smaak

In de mond ontvouwt de wijn een tanninestructuur die aanwezig maar delicaat is, zonder agressiviteit. De textuur is rond en weelderig, met een royale breedte. Fruitige smaken zetten de aanzet in, om vervolgens geleidelijk plaats te maken voor een subtiele mineraliteit afkomstig van het klei-kalksteen terroir. De afdronk blijft lang nazinderen, met een opmerkelijke aromatische persistentie en stevige tannines die toch een kenmerkende elegantie behouden.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pommard 1er cru "Argilières" 2020 combineert prachtig met gevogelte en haarwild, vooral wilde eend, fazant, hert of wild zwijn, gesmoord of geroosterd bereid. Hij gaat ook uitstekend samen met rood vlees en klassieke Bourgogne-gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Gewassen-korstkazen met uitgesproken smaken, zoals Époisses of Langres, vormen eveneens een harmonieuze match.

Serveren en bewaren

De Pommard 1er cru "Argilières" 2020 komt idealiter tot zijn recht bij een temperatuur tussen 14 en 16°C. Vooraf beluchten in een karaf gedurende 45 minuten tot 2 uur wordt aanbevolen om de wijn zijn aromatische complexiteit volledig te laten uitdrukken. Deze wijn biedt een uitstekend bewaarpotentieel en kan onder optimale omstandigheden ongeveer 15 tot 20 jaar worden weggelegd.

Een uitzonderlijke Pommard Premier Cru uit een prestigieus Bourgogne-terroir en een opmerkelijke jaargang

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, een wijnmaker van de vijfde generatie uit Volnay, omvat het Domaine Nicolas Rossignol vandaag ongeveer 17 tot 20 hectare in de prestigieuze dorpen Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton en Pernand-Vergelesses in de Bourgogne. Na een fusie met Domaine Rossignol-Jeanniard in 2011 leidt Nicolas Rossignol het volledige domein vanuit nieuwe faciliteiten in Beaune. Erkend als een van de voortrekkers van de nieuwe generatie Bourgogne-wijnmakers, hertekende hij in 2002 zijn vinificatiefilosofie ingrijpend door over te stappen van extractie naar infusie, om een subtielere en elegantere expressie van terroir te bevorderen. Het domein werkt volgens biodynamisch geïnspireerde wijnbouw, zonder officiële certificering, en produceert wijnen die unaniem worden geprezen door de Franse critici.

De wijngaard

De Pommard 1er cru "Argilières" is afkomstig uit het climat des Argilières, een van de meest gerenommeerde lieux-dits binnen de appellation Pommard Premiers Crus. Gelegen in het hart van het appellatiegebied onderscheidt dit terroir zich door zijn klei-kalksteenbodem, een geologische combinatie die Pinot Noir een opmerkelijke aromatische intensiteit en een unieke tanninestructuur geeft. Het climat profiteert van een overwegend zuid- en oostelijke expositie, met hoogtes variërend van 250 tot 330 meter, wat een geleidelijke en harmonieuze rijping van de druiven bevordert. De geologie toont een complexe gelaagdheid: oude alluviale afzettingen aan de voet van de helling, goed drainerende klei-kalksteenbodems halverwege de helling dankzij stenig rotsachtig puin, en Oxfordien mergel op grotere hoogte. Deze uitzonderlijke minerale rijkdom weerspiegelt zich rechtstreeks in de aromatische profielen van de geproduceerde wijnen.

De jaargang

De jaargang 2020 behoort tot de meest uitzonderlijke van het decennium in de Bourgogne. Het jaar begon met de zachtste winter sinds het begin van de 20e eeuw, wat een vroege knopontplooiing rond 20 maart stimuleerde. De bloei verliep onder uitstekende omstandigheden, wat zorgde voor een gelijkmatige zetting. De zomer werd gekenmerkt door uitzonderlijke, aanhoudende hitte, met een intense hittegolf tussen 6 en 13 augustus. Ondanks de warmte bleef de neerslag uitzonderlijk schaars, vooral in juli, aangezien de Côte-d'Or een watertekort van 62% kende ten opzichte van de normale waarden. De gemiddelde temperaturen van januari tot september lagen 1,8°C boven de norm. De oogst begon kort na 15 augustus onder uitstekende weersomstandigheden, waardoor een minutieuze selectie mogelijk was van druiven met een opmerkelijke rijpheid, terwijl een uitstekende zuurbalans behouden bleef. De jaargang 2020 behoort tot de zeer grote Bourgogne-jaargangen, met rode wijnen die een krachtige structuur, een opmerkelijke concentratie en aromatische profielen van zeldzame complexiteit tonen.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Pommard 1er cru "Argilières" 2020 gebeurt uitsluitend met de hand, waarbij de trossen zorgvuldig in kleine houten kistjes van 8 kilogram worden gelegd. Er wordt een strenge dubbele selectie uitgevoerd: eerst op een vibrerende sorteertafel, daarna handmatig door zes speciaal opgeleide personen. Vervolgens worden de druiven via een transportband naar de cuve gebracht, waarbij sommige trossen worden ontsteeld en andere in hun geheel in het vat gaan, afhankelijk van de keuzes van de wijnmaker. De alcoholische gisting start spontaan dankzij inheemse gisten en duurt tussen 6 en 8 dagen, met onderdompelen of overpompen aangepast aan de omstandigheden. Na ongeveer 3 weken wordt de wijn door zwaartekracht overgebracht naar eiken vaten. De rijping varieert tussen 10 en 20 maanden afhankelijk van de jaargang, waarbij het aandeel nieuwe vaten nooit meer dan 50% bedraagt om de puurheid van het fruit te behouden. De rijping gebeurt op fijne lies en de maankalender stuurt beslissingen rond overhevelen en bottelen. De wijn wordt niet geklaard en niet gefilterd, waardoor de volledige breedte van zijn complexiteit behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir