Domaine Nicolas Rossignol : Bourgogne Chardonnay 2022

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Chardonnay 2022

Proeven

Het oog
Wit van kleur; de wijn kan een lichte natuurlijke troebelheid vertonen, wat een gevolg is van bottelen zonder filtratie of klaring.

De neus
Het aromatische boeket is levendig en verfijnd, met tonen van citrusschil, groene appel en fijne peer. Dit wordt onderstreept door een minerale toets van vuursteen, samen met subtiele vanille en romige nuances afkomstig van een discrete vatrijping.

De mond
Medium van gewicht, biedt de mond een fruitig profiel dat perfect in balans is met een levendige zuurgraad. Precies, harmonieus en stralend, ontvouwt de wijn een sensuele, minerale textuur, die overgaat in een zeer lange, licht levendige afdronk.

Wijn-spijsadvies
Deze zeer veelzijdige witte wijn combineert uitstekend met schaal- en schelpdieren of delicate vis zoals tong meunière, oesters, sint-jakobsschelpen of heilbot. Ook bij gegrild of geroosterd gevogelte, groentegerechten, zomerse salades en verse kazen, met name geitenkaas, komt hij prachtig tot zijn recht.

Bewaring en serveeradvies
Deze Bourgogne Chardonnay 2022 vormt een ideale en toegankelijke introductie tot de filosofie en de wijnstijl van het domein, en is vanaf nu gereed om te drinken.

De elegantie en frisheid van een witte wijn uit de Bourgogne van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein
Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, de vijfde generatie wijnmakers binnen zijn familie, is Domaine Nicolas Rossignol een belangrijke naam in de Bourgogne. Het domein besloeg oorspronkelijk drie hectare en telt nu ongeveer 17 hectare, met moderne installaties gevestigd in Beaune. Nicolas Rossignol staat nog steeds aan het hoofd van het domein en houdt persoonlijk toezicht op elk aspect van de productie. Als toegewijd voorstander van bodemvriendelijke wijnbouw laat hij zich inspireren door de biodynamie en hanteert hij een minimale-interventiebenadering, de zogenaamde "infusie"-methode, die de authenticiteit van zijn terroirs volledig tot uitdrukking laat komen.

De wijngaard
De druiven voor deze Bourgogne-wijn komen van een strenge selectie van percelen gelegen in de Côte de Beaune. Deze wijnstokken groeien op noordgeoriënteerde terroirs die bekend staan om hun kalkrijke bodems, wat de wijn zijn karakteristieke frisheid en minerale identiteit geeft.

Het oogstjaar
2022 begon met een zachte winter, gevolgd door een hete zomer. Het groeiseizoen werd gekenmerkt door welkome regenval eind juni en midden augustus, die de rijping van de bessen hielp herstellen na de zomerse droogte. Droge, winderige omstandigheden vóór de oogst zorgden voor uitstekende gezondheidscondities van de druiven. Ondanks de onderdemige opbrengsten leverde dit oogstjaar druiven van uitstekende kwaliteit op, met een mooie rijpheid en een goed bewaarde zuurgraad.

Vinificatie en rijping
De oogst gebeurt handmatig met kleine kratten van acht kilo om de integriteit van de bessen te behouden. Na een grondige dubbele sortering, zowel mechanisch als handmatig, start de alcoholische gisting op natuurlijke wijze door indigene gisten. Voor deze Bourgogne Chardonnay 2022 vinden vinificatie en rijping gezamenlijk plaats in roestvrijstalen tanks en houten demi-muids van 609 liter. Deze methode behoudt de frisheid van het fruit en voegt subtiele complexiteit toe.

Druivenras
Chardonnay (100%)