Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2022

Kenmerken en proeftips van de Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotitie

Het oog
Diep van kleur, met een prachtige robijnrode tint en een verleidelijke ondoorzichtigheid, zonder enig spoor van evolutie in de schakeringen.

De neus
Prachtig precies, het boeket onthult elegante aroma's van pruim, aalbes en zwarte bes, harmonieus vermengd met bloemige noten van violet en een minerale, aardse toets.

De mond
De aanzet is verfijnd en maakt plaats voor een elegante, goed gestructureerde mond, gedragen door aroma's van zwarte kers, bosaardbei, provençaalse kruiden en witte peper. Ondersteund door een verfrissende zuurgraad en zijdezachte tannines, houdt de afdronk mooie kruidige noten aan.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Frankrijk combineert wonderbaarlijk goed met traditionele gerechten zoals boeuf bourguignon, varkenshaas met champignons, of wit vlees zoals gebraden kalfsvlees. Hij komt ook goed tot zijn recht bij geroosterd gevogelte, wild in saus, en pittige kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur van 15 tot 16°C, waarbij hij bij voorkeur één tot twee uur van tevoren wordt gekaraffeerd. Toegankelijk in zijn jeugd, heeft deze wijn ook een mooie structuur waardoor hij tot ongeveer 2037 gunstig zal kunnen rijpen in de kelder.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De elegantie en mineraliteit van een rode wijn uit Beaune van Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997 met slechts drie hectare wijngaarden, is Domaine Nicolas Rossignol vandaag een essentiële naam in Bourgogne. Gelegen in Beaune, strekt het domein zich nu uit over ongeveer twintig hectare verspreid over prestigieuze appellations. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnbouwers in zijn familie, leidt Nicolas Rossignol, de huidige eigenaar, het domein volgens een filosofie geïnspireerd door de biodynamie. Uitgerust met een moderne kelder gebouwd in 2016, onderscheidt het domein zich door zijn respectvolle benadering van zijn terroirs, met wijnen die bekend zijn voor hun precisie en hun trouw aan hun oorsprong.

De wijngaard

Het climat Reversées ligt in het zuidoostelijke deel van de appellation Beaune, aan de voet van de helling. Dit terroir profiteert van een uitstekende zonoriëntatie in de namiddag en avond. De bodems bestaan uit kalksteen met een merkbare aanwezigheid van klei en grind in het lagere gedeelte, wat gecontroleerde opbrengsten van ongeveer 35 hectoliter per hectare oplevert. Het domein verbiedt hier het gebruik van synthetische herbiciden en geeft de voorkeur aan mechanische grondbewerking en groenbedekking om de vitaliteit van de wijnstok te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een bijzonder hoge zonneschijn en temperaturen tijdens de gehele groeicyclus, van april tot september. Een ideale bloei zorgde voor een goede druivenopbrengst. De wijnstokken profiteerden vervolgens van tijdige regenval eind juni, waardoor waterstress werd vermeden. Deze gunstige weersomstandigheden leidden tot een gezonde oogst, met druiven op een optimale rijpheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er Cru "Reversées" 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratten. Na een rigoureuze dubbele sortering, eerst op een trilzeef en vervolgens met de hand, worden de druiven grotendeels ontsteeld. De fermentatie begint spontaan in roestvrijstalen tanks dankzij inheemse gisten, begeleid door zachte pigeages. De wijn rijpt vervolgens op de fijne droesem gedurende twaalf tot achttien maanden op eiken vaten, met maximaal 50% nieuw hout. De malolactische fermentatie wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar. De bottelfase gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

Pinot Noir.