Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2020

Proefnotities en advies voor de Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 van Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Kleur
De kleur toont een diepe robijnrode tint met granaatachtige reflecties, die de concentratie van de jaargang weerspiegelen.

Neus
Het bouquet onthult precieze aroma’s van zwarte kers en wilde aardbei, begeleid door krijtachtige minerale tonen. Subtiele nuances van witte peper en Provençaalse kruiden zorgen voor extra complexiteit, terwijl de eikhoutinvloed perfect geïntegreerd blijft zonder het fruit te overheersen.

Mond
De aanzet is fris en sappig en onthult een genereuze kern van donker fruit. Zijdezachte tannines geven het geheel elegant structuur, zonder overmatige wrangheid. Heldere, mooi geïntegreerde zuren brengen spanning en ondersteunen een lange, aanhoudende afdronk, waarin fruitige en kruidige aroma’s aangenaam blijven nazinderen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Beaune 1er Cru combineert ideaal met verfijnd rood vlees, wild en gevogelte in saus. Ook past hij uitstekend bij charcuterie van hoge kwaliteit en vegetarische gerechten met paddenstoelen of wortelgroenten.

Serveren en bewaren

Serveer de Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 op een temperatuur tussen 15 en 17°C om zijn aromatische complexiteit volledig te waarderen.

Een elegante, geconcentreerde Beaune 1er Cru, de expressie van een zonovergoten jaargang in Bourgogne

Het wijndomein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, de vijfde generatie wijnbouwers in Volnay, beslaat het Domaine Nicolas Rossignol vandaag 17 hectare in Bourgogne. Na internationale ervaring in Zuid-Afrika en in diverse Franse wijnregio’s ontwikkelde Nicolas Rossignol een aanpak die het terroir respecteert, volgens biodynamische principes. In 2011 ging het familiedomein Rossignol-Jeanniard samen met Domaine Nicolas Rossignol, waardoor de productie onder één entiteit werd samengebracht. Nicolas Rossignol leidt het domein vandaag en maakt wijnen in bijna 30 verschillende appellations van de Côte de Beaune, geroemd om hun elegantie en de getrouwe expressie van de terroirs van Bourgogne.

De wijngaard

De Climat "Les Reversées" ligt in het zuidelijke deel van de appellation Beaune, dicht bij de grens met Pommard. Deze premier cru van ongeveer 0,54 hectare geniet van een gunstige zuidelijke ligging en bevindt zich op diepe klei-kalksteenbodems met grindrijke elementen. Deze tussenvorm—tussen de pure kalkstenen van de hogere hellingen en de zwaardere bodems van de lagere zones—geeft de wijn een kenmerkende balans van elegantie en structuur. De wijngaard wordt beheerd volgens biodynamische principes, met regelmatige ploegen en bijzondere aandacht voor de bodemgezondheid.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitzonderlijk warme, droge omstandigheden. Een vroege lente zonder noemenswaardige vorst werd gevolgd door een zomer met aanhoudende warmte en genereuze zonneschijn. Droogte zorgde voor matige waterstress, vooral bij jonge stokken, terwijl oudere stokken met diep wortelgestel beter standhielden. Deze omstandigheden bevorderden een vroege, gelijkmatige rijping, waarbij de oogst vaak al in augustus begon. De druiven bereikten een optimale fenolische rijpheid, met behoud van voldoende zuren om het evenwicht van de wijnen te waarborgen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er Cru "Reversées" 2020 worden met de hand geoogst en in kleine kratten van 8 kilogram vervoerd om hun integriteit te bewaren. Na strenge selectie op een triltafel, gevolgd door handmatige sortering, ondergaan de trossen een vinificatie die is afgestemd op de omstandigheden van de jaargang. De alcoholische gisting verloopt spontaan dankzij inheemse gisten in betonnen of roestvrijstalen cuves, waarbij pigeages en remontages worden aangepast om infusie te bevorderen in plaats van agressieve extractie. De rijping duurt vervolgens 10 tot 20 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een aandeel nieuw hout van 0 tot 50%, afhankelijk van de cuvées. De wijn rust op fijne lies zonder overhevelen en de malolactische gisting wordt bewust met ongeveer zes maanden uitgesteld volgens de maankalender. Het bottelen gebeurt zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% pinot noir