Domaine Nicolas Rossignol : Beaune 1er cru "Reversées" 2018

Proefnotities en serveersuggesties voor de Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een rode tint die kenmerkend is voor Bourgondische Pinot Noir.

Neus
De neus is zeer precies en geconcentreerd, met aroma’s van zwarte kers en wilde aardbei, vergezeld door een subtiele, krijtachtige mineraliteit. Het bouquet evolueert naar tonen van rode en zwarte bes, pruim, viooltje en aarde, wat getuigt van een mooie aromatische complexiteit.

Smaak
In de mond toont deze wijn meer zwart fruit dan rood fruit, met toetsen van witte peper, Provençaalse kruiden en een vleugje specerijen die overgaan in een boeiende afdronk. Balans en frisheid kenmerken het gehemelte tot aan een aanhoudende finale.

Food and Wine Pairing

Deze Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 past idealiter bij eend, gans en gevederd wild. Hij combineert ook prachtig met gerechten met paddenstoelen, truffel of boswild.

Serveren en bewaren

Deze Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 is nu al heerlijk om te drinken en biedt tegelijk een aantrekkelijk bewaarpotentieel.

Een elegante, minerale Beaune Premier Cru van Domaine Nicolas Rossignol

Het wijndomein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, een wijnbouwer van de vijfde generatie in Volnay, beslaat Domaine Nicolas Rossignol vandaag 17 hectare in Bourgogne. Na internationale ervaring te hebben opgedaan in Zuid-Afrika en in diverse Franse wijnregio’s, ontwikkelde Nicolas Rossignol een terroirgerichte aanpak, gebaseerd op biodynamische principes. In 2011 fuseerde het familiedomein Rossignol-Jeanniard met Domaine Nicolas Rossignol, waardoor de productie onder één entiteit werd gebundeld. Nicolas Rossignol leidt het domein momenteel en produceert wijnen in bijna 30 verschillende appellations van de Côte de Beaune, geroemd om hun elegantie en hun getrouwe expressie van Bourgondische terroirs.

De wijngaard

De Beaune 1er Cru "Les Reversées" is afkomstig van een perceel op de zuidelijke hellingen van Beaune, op relatief lage hoogte, waar de bodems bestaan uit klei-kalksteen met grindrijke elementen. De zuidoostelijke ligging zorgt ervoor dat de druiven gelijkmatig rijpen met behoud van frisheid. Deze kalksteenbodems, rijk aan klei en grind, geven de wijn zijn kenmerkende, krijtachtige mineraliteit en evenwichtige structuur.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 in Bourgogne werd gekenmerkt door een natte winter, gevolgd door een uitzonderlijk hete zomer met een uitgesproken hittegolf. Deze omstandigheden versnelden de rijping van de druiven aanzienlijk en verhoogden de fruitconcentratie. De extreme warmte vormde een uitdaging voor de wijnbouwers, die frisheid en balans in de wijnen moesten behouden ondanks de kracht van het jaar.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er Cru "Les Reversées" 2018 worden uitsluitend met de hand geoogst en in kleine kratten van acht kilo geplaatst om kneuzing te voorkomen. Na een dubbele selectie, eerst mechanisch en vervolgens handmatig, worden de druiven vergist met inheemse gisten. De gisting duurt tussen zes en acht dagen, met dagelijkse pigeage of remontage, aangepast op basis van proeven. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 20 maanden op eikenhouten vaten, met maximaal 50% nieuw hout, op fijne droesem zonder overhevelen. De malolactische gisting wordt bewust met ongeveer zes maanden uitgesteld. De wijn wordt gebotteld zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de principes van de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir