Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Mitans" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proeven

Het oog
De kleur toont een robijnrode tint, variërend van bleek tot medium, soms met subtiele granaatrode schakeringen aan de rand.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van vers rood fruit, doet denken aan framboos en veenbes. Vervolgens ontwikkelen zich bloemige nuances van pioenroos en rozenblaadjes, aangevuld met fijne minerale en kruidige accenten, samen met lichte kruidige tonen.

De mond
De mond biedt een elegante balans en een zijdezachte textuur, gedragen door fluweelzachte, delicate tannines die al goed geïntegreerd zijn. Prachtige zuurgraad brengt frisheid in deze fijnkorrelige wijn. De persistente en complexe afdronk onthult poederachtige tannines die de minerale en bloemige rijkdom van de wijn accentueren.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met geroosterd gevogelte met kruiden, parelhoen of gestoofd vlees zoals wild. Hij past ook zeer goed bij gerechten op basis van paddenstoelen of truffel, een tajine met milde specerijen, evenals koemelkkazen met een gematigd karakter zoals Époisses of Langres.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring van de Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 wordt aangeraden deze ongeveer vijfendertig tot veertig minuten voor het serveren te decanteren en te genieten bij een temperatuur tussen 10 en 13°C. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar heeft ook een uitstekend bewaarpotentieel, waardoor hij tot ongeveer 2035 kan worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage, tussen 12,8 en 13,5%.

De bloemige en minerale expressie van een Volnay Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, wijnmaker in de vijfde generatie van zijn familie, is Domaine Nicolas Rossignol een belangrijke referentie in Bourgogne. Het domein, dat oorspronkelijk uit drie hectare bestond, is inmiddels gegroeid tot ongeveer 17 hectare, met name dankzij de fusie met het familiedomein in 2011. Nog steeds onder leiding van Nicolas Rossignol, en nu gevestigd in Beaune, onderscheidt het domein zich door zijn milieubewuste aanpak en een zachte vinificatiefilosofie die infusie boven extractie verkiest, om de puurheid van elk terroir naar voren te brengen.

De wijngaard

Het perceel van het climat Les Mitans, gelegen halverwege de helling binnen de appellatie Volnay, beslaat 0,72 hectare op ongeveer 250 meter hoogte, met een zuidoostelijke oriëntatie. De wijnstokken, waarvan sommige in 1952 werden aangeplant, gedijen op een complexe bodem bestaande uit kalksteenpuin in het bovenste deel, blootliggend gesteente in het midden en diepe kleigrond onderaan de helling. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biodynamie en duurzame landbouw, zonder synthetische herbiciden, met regelmatige bodembewerking om de biodiversiteit te bevorderen.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een milde herfst en winter, gekenmerkt door lage neerslaghoeveelheden. De groeicyclus verliep onder zeer hoge zomertemperaturen, met een recordhoeveelheid zonuren en vier hittegolven. Gelukkig zorgden welkome regens medio augustus ervoor dat de wijnstokken zich verder konden ontwikkelen onder ideale omstandigheden. Een lage ziektedruk garandeerde reeds eind augustus een oogst van volledig gezonde druiven.

Vinificatie en rijping

Voor deze Volnay 1er Cru "Mitans" 2022 werd de met de hand geoogste druif vinificeerd met een gelijke verhouding van hele trossen en ontsteelde druiven. De alcoholische gisting duurde ongeveer zestien dagen in open kuipen, met inheemse gisten, met zachte extracties door onderdompelen en overpompen. De wijn werd vervolgens zeventien maanden gerijpt, beginnend met drie maanden in inox-tanks voordat hij overging naar Franse eiken vaten (25% nieuw). De malolactische gisting werd uitgesteld tot het voorjaar, en de wijn werd gebotteld zonder klaring of filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir