Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Épenots" 2022

Kenmerken en proeftips van Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Het oog
Deze Franse rode wijn toont een diepe kleur.

De neus
Het boeket getuigt van een prachtige intensiteit met rijke, zeer rijpe fruitaroma's, die een opmerkelijke concentratie bieden zonder ooit overrijp te ogen.

De mond
De mond is dicht en vol, gedragen door strakke maar zeer verfijnde tannines, zonder enige stroefheid. Het geheel vertoont een fijne diepgang en eindigt in een afdronk met een elegante krijtachtige toets. De wijn wint aan finesse en harmonie wanneer hij met lucht opent.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met karaktervol vlees zoals wild (ree, everzwijn, fazant) of een traditionele boeuf bourguignon. Hij zal ook verrassen door zijn harmonie met gekruide gerechten zoals een tajine of couscous, evenals met kazen met gewassen korst zoals Époisses.

Bewaring en bediening

Om zijn volledige complexiteit te onthullen, is het aan te raden deze Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 te decanteren voor het serveren. Gemaakt om te rijpen, kan hij tot ongeveer 2040 worden bewaard en genoten.

De elegantie en diepgang van een Pommard terroir

Het domein

Opgericht in 1997 door Nicolas Rossignol, die de vijfde generatie van een familie van wijnbouwers vertegenwoordigt, is het Domaine Nicolas Rossignol een referentie in Bourgogne. Gelegen in Beaune, beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 17 hectare verspreid over de prestigieuze Côte de Beaune. De huidige eigenaar, die put uit zijn internationale ervaring, cultiveert de wijngaarden volgens duurzame landbouwprincipes, sterk geïnspireerd door biodynamie. Het domein onderscheidt zich door zijn nauwgezette, perceel-per-perceel benadering en zijn vastberadenheid om elk terroir met de grootste puurheid zijn eigen identiteit te laten uitdrukken.

De wijngaard

Deze cru komt uit het beroemde dorp Pommard, meer precies uit het gebied Petits Épenots, gelegen aan de voet van de helling richting Beaune. Het terroir bestaat uit ondiepe klei-kalkbodems, roodgekleurd en rijk aan stenen, met een uitstekende drainage. Het perceel herbergt een diverse mix van wijnstokken, waarbij aanplant van ongeveer 45 jaar oud wordt gecombineerd met zeer oude wijnstokken van 70 tot 110 jaar oud. De wijngaard wordt onderhouden zonder chemische herbiciden, met een uitsluitend handmatige oogst met kleine kratten.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 valt op als een van de heetste, droogste en zonnigste jaren in meer dan een eeuw. Na een koude winter en een lente met een licht risico op vorst, stegen de temperaturen snel in mei, wat een optimale bloei bevorderde. Eind juni herstelden bijzonder overvloedige en welkome regenval de waterreserves van de bodem, waardoor de wijnstokken gespaard bleven van waterstress tijdens de zeer hete en droge maanden juli en augustus. De oogst vond plaats onder uitstekende weersomstandigheden.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pommard 1er Cru "Épenots" 2022 omvat het vinificatieproces 60% hele trossen, vergist met inheemse gisten. Na een macceratieperiode afgewisseld met gedoseerde pigeage en remontage, wordt de wijn met behulp van de zwaartekracht overgebracht. De malolactische fermentatie wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar erop om de aromatische complexiteit te versterken. De rijping gebeurt op de fijne droesem, zonder overhevelen, gedurende 10 tot 20 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20 tot 25% nieuw is. De wijn wordt uiteindelijk gebotteld zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir