Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 van Domaine Nicolas Rossignol

Proefnotities

Kleur
Briljant en levendig, de kleur toont een tint die varieert van lichtrobijnrood tot zacht granaatrood.

De neus
Elegant en complex, het boeket opent met aroma's van rood fruit zoals kers, framboos en rode aalbes, verrijkt met bloemige accenten van violet. Bij beluchting komen minerale tonen, zachte specerijen en aardse nuances naar voren.

De mond
Met een zijdezachte textuur en opmerkelijk fijne tannines onthult de mond een perfect uitgebalanceerde structuur. Een mooie zuurgraad zorgt voor spanning en frisheid, en benadrukt smaken van vers rood fruit, gemalen steen en subtiele kruidige tonen. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke, maar lichte, lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, eendenconfijt of gestoofd gevleugeld wild. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gekruide gerechten zoals een vleestajine, orgaanvlees zoals nieren of foie gras, en bij karaktervolle kazen.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C.

De authentieke expressie van het terroir van Volnay door Domaine Nicolas Rossignol

Het domein

Opgericht in 1997, is Domaine Nicolas Rossignol een gerenommeerde naam in Bourgogne. Als vertegenwoordiger van de vijfde generatie wijnmakers in zijn familie leidt Nicolas Rossignol tegenwoordig dit domein van ongeveer zeventien hectare, gevestigd in Beaune. Voortbouwend op internationale ervaring en een diep respect voor de natuur, bewerkt de wijnmaker zijn wijngaarden volgens de principes van duurzame landbouw, geïnspireerd door de biodynamie en de maankalender. Het domein onderscheidt zich door zijn toewijding aan het versterken van het terroir met traditionele methoden, waarbij chemische onkruidbestrijding wordt uitgesloten ten gunste van het ploegen van de bodem.

De wijngaard

Hoewel het administratief in de gemeente Meursault ligt, brengt het climat Santenots grote rode wijnen voort die geklasseerd zijn als Volnay Premier Cru. Dit uitzonderlijke terroir van ongeveer dertig hectare profiteert van een zachte helling en een oostelijke oriëntatie, wat ideaal ochtendlicht garandeert. De wijnstokken groeien op een hoogte tussen 230 en 340 meter op diepe klei-kalksteenbodems. De aanwezigheid van mergel, silt, schist en oölietische kalksteen geeft de druiven een kenmerkende mineraliteit en een perfecte balans.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 was een van de warmste en droogste jaren in Bourgogne sinds 1947. Na een zachte maart en een koel begin van april, waardoor de knoppen gespaard bleven van vorst, leidde een uitzonderlijk warme mei tot een zeer vroege bloei. Hoewel juni overvloedige neerslag bracht, bleek de zomer droog en zonnig, met koele nachten. Tijdige regenval halverwege augustus zorgde ervoor dat de rijping onder optimale omstandigheden kon worden afgerond, voorafgaand aan een vroege oogst die druiven van onberispelijke gezondheid opleverde.

Vinificatie en rijping

Voor deze Volnay 1er Cru "Santenots" 2022 worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten om de bessen te beschermen. De gisting begint spontaan door inheemse gisten, begeleid door regelmatig onderdompelen en overpompen. De wijn rijpt tien tot twintig maanden op de fijne droesem in zorgvuldig geselecteerde eikenhouten vaten, met een geschikt aandeel nieuw hout. De malolactische gisting wordt bewust uitgesteld tot het voorjaar om de aromatische complexiteit te versterken. Uiteindelijk wordt de wijn gebotteld zonder klaring of filtratie, in overeenstemming met de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir