Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2018

Kenmerken en proefaanbevelingen voor de Volnay 1er Cru "En Chevret" 2018 van Louis Latour

Proeven

Kleur
Prachtige donkere kleur met diepe granaataccenten.

Neus
De neus onthult een intens palet van zwarte vruchten (braam, blauwe bes en zwarte bes).

Palet
In de mond is hij rond, gedomineerd door kers en zoethout. Zijdezachte tannines geven een fluweelachtige textuur, terwijl de levendige, frisse afdronk aangenaam blijft hangen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru past perfect bij een kalfskotelet in roomsaus met morieljes, wild of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 15 en 17 °C en kan worden bewaard en zal zich ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Een zijdezachte en fruitige rode Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, vindt het Bourgondische huis Louis Latour zijn oorsprong in 1731, toen deze familie van kuipers hun eerste percelen verwierf in de Côte de Beaune. Een familiedomein dat al meer dan twee eeuwen door de familie Latour wordt geleid, exploiteert nu het grootste Grands Crus-domein in de Côte d'Or in Bourgogne, met zijn 50 hectare inclusief uitzonderlijke percelen zoals Corton Grèves en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

De "En Chevret" climat ligt onder de departementale weg, net onder het perceel "Caillerets", aan de grens met Meursault. Dit Volnay-terroir profiteert van een specifieke ligging en kalk-klei bodems die jaar na jaar grote elegantie geven. De stokken, gemiddeld 25 jaar oud, leveren een gecontroleerd rendement van 35 hl/ha.

Vinificatie en rijping

Druiven worden met de hand geoogst, gevolgd door traditionele vinificatie in open vaten met volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de Louis Latour-kuiperij, met 35 % nieuw hout op medium toast.

Druivensoort

100 % Pinot Noir.