Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2019

Kenmerken en proeftips van de Volnay 1er Cru "En Chevret" 2019 van Louis Latour

Proeven

Kleur
De robijnrode kleur is versierd met granaatkleurige accenten.

Neus
De neus ontvouwt intense aroma’s van zwarte kers, drop en hout.

Smaak
De aanzet is ruim en genereus, onthult smaken van drop en zwarte bes, met een prachtige aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru sluit perfect aan bij een kalfskotelet met room en morieljes, wild of belegen kazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn is het lekkerst bij een temperatuur tussen 15 en 17 °C en kan bewaard worden en zich ontwikkelen tot ongeveer 2034.

De structuur en balans van een rode Premier Cru uit Bourgogne

Het huis

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, gaat het Bourgondische huis Louis Latour terug tot 1731, toen deze kuipersfamilie hun eerste percelen in de Côte de Beaune verwierf. Een familiebezit dat al meer dan twee eeuwen door de familie Latour wordt geleid, exploiteert nu het grootste domein Grands Crus in de Côte d'Or in Bourgogne met zijn 50 hectare, inclusief uitzonderlijke percelen zoals Corton Grèves en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

Het “En Chevret” climat ligt net onder de departementale weg, direct onder het perceel “Caillerets”, aan de grens met Meursault. Dit terroir van Volnay profiteert van een unieke ligging en klei-kalksteenbodems die de wijn van jaar tot jaar grote elegantie geven. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, produceren een gecontroleerd rendement van 35 hl/ha.

Wijnbereiding en rijping

Handmatige oogst wordt gevolgd door traditionele vinificatie in open vaten met volledige malolactische gisting. De rijping vindt plaats gedurende 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de Louis Latour-kuiperij, met 35 % nieuw hout met een medium toast.

Druivensoort

100 % Pinot Noir.