Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2021

Kenmerken en proefadvies voor Volnay 1er Cru "En Chevret" 2021 van Louis Latour

Proeven

Kleur
Dieprode robijnkleur met prachtige granaatreflecties.

Neus
Op de neus ontvouwen zich aroma's van zwarte bes, braam en Morello-kers, aangevuld met tonen van geroosterde amandel en zoethout.

Mond
De aanzet is breed en rond. De kers ontvouwt zich met elegantie, vergezeld van geroosterde tonen en fijne tannines. De afdronk blijft lang hangen met een grote persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru gaat perfect samen met een kalfskotelet in roomsaus met morieljes, wildgerechten of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn wordt bij voorkeur geserveerd op een temperatuur tussen 15 en 17 °C, en kan tot circa 2036 bewaard worden en zal zich verder ontwikkelen.

De balans en de aromatische expressie van een Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, vindt het Bourgondische huis Louis Latour zijn oorsprong in 1731 toen deze familie van kuipers haar eerste percelen in de Côte de Beaune verwierf. Al meer dan twee eeuwen in familiebezit en geleid door de familie Latour, beheert het nu het grootste domein van Grands Crus in de Côte d'Or in Bourgogne, goed voor 50 hectare, inclusief uitzonderlijke percelen zoals Corton Grèves en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

De climat "En Chevret" ligt onder de departementale weg, direct onder het perceel "Caillerets", op de grens met Meursault. Dit terroir van Volnay profiteert van een specifieke ligging en klei-kalksteenbodems die oogst na oogst grote elegantie aan de wijn verlenen. De gemiddeld 25 jaar oude wijnstokken leveren een gecontroleerde opbrengst van 35 hl/ha.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst wordt gevolgd door traditionele vinificatie in open vaten met volledige malolactische fermentatie. De rijping vindt 10 tot 12 maanden plaats in Franse eikenvaten van de kuiperij Louis Latour, waarvan 35% nieuw hout met medium toast.

Druivenras

100% Pinot Noir.