Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2017

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru "En Chevret" 2017 van Louis Latour

Proeven

Kleur
Een prachtige robijnrode tint.

Neus
De neus geeft verrukkelijke aroma's van rode bessen en violet.

Smaak
De smaak combineert harmonieus structuur, karakter en finesse.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru past perfect bij een kalfskotelet met room en morieljes, wildgerechten of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt het beste tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17 °C en is bewaarbaar tot circa 2032.

De elegantie en balans van een Premier Cru rouge de Bourgogne

Het huis

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, voert het Bourgondische huis Louis Latour zijn oorsprong terug tot 1731, toen deze familie van tonneliers hun eerste percelen verwierf in de Côte de Beaune. Als familiebedrijf dat al meer dan twee eeuwen door de familie Latour wordt geleid, exploiteert het nu het grootste Grand Cru-domein van de Côte d'Or in Bourgogne, met zijn 50 hectare, inclusief uitzonderlijke percelen zoals Corton Grèves en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

De climat "En Chevret" ligt onder de departementale weg, net onder het perceel "Caillerets", op de grens met Meursault. Dit terroir van Volnay profiteert van een unieke ligging en kalk-kleigronden die jaargang na jaargang grote elegantie aan de wijn geven. De wijnstokken, gemiddeld 25 jaar oud, leveren een gecontroleerde opbrengst van 35 hl/ha.

Vinificatie en rijping

De handoogst wordt gevolgd door traditionele vinificatie in open vaten met volledige malolactische gisting. De wijn rijpt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij Louis Latour, waarvan 35% nieuw hout met gemiddelde toastgraad.

Druivensoort

100 % Pinot Noir.