Louis Latour : Volnay 1er cru "En Chevret" 2020

Kenmerken en proefaanbevelingen voor de Volnay 1er Cru "En Chevret" 2020 van Louis Latour

Proeven

Kleur
Mooie, intense en stralende robijnkleur.

Neus
De neus onthult verleidelijke aroma's van zwarte kers, aangevuld met nuances van ondergroei en een vleugje geroosterde koffie.

Smaak
De aanzet combineert hartige zoethout- en houtachtige aroma's met soepele, elegante tannines.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru gaat perfect samen met een kalfskotelet in roomsaus met morieljes, wildgerechten of gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Deze wijn wordt het best geserveerd bij een temperatuur tussen 15 en 17 °C en kan tot circa 2035 bewaard worden.

Een precieze en verfijnde rode Premier Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Aloxe-Corton, het Bourgondische huis Louis Latour voert zijn oorsprong terug tot 1731, toen deze familie van kuipers haar eerste percelen in de Côte de Beaune verwierf. Een familiebedrijf dat al meer dan twee eeuwen door de familie Latour wordt geleid, beheert nu het grootste domein van Grand Crus in de Côte d'Or in Bourgogne, met een oppervlakte van 50 hectare, waaronder uitzonderlijke percelen zoals Corton Grèves en Corton-Charlemagne.

De wijngaard

Het "En Chevret"-climat ligt onder de departementale weg, net onder het perceel "Caillerets", op de grens met Meursault. Dit terroir van Volnay profiteert van een unieke ligging en klei-kalksteenbodems die jaar na jaar grote elegantie aan de wijn geven. De wijngaarden, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar, leveren een gecontroleerde productie van 35 hl/ha.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven ondergaan een traditionele vinificatie in open vaten met volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten uit de kuiperij Louis Latour, waarvan 35 % nieuw hout met medium toast.

Druivensoort

100 % Pinot Noir.