Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023

Kenmerken en degustatienotities van Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2023 van Albert Bichot

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een diepe, intense rode kleur met een prachtige glans.

De neus
Het aromatische boeket is verfijnd en combineert harmonieus aroma's van rood fruit zoals kers en framboos met delicate geroosterde toetsen en subtiele hints van vanille.

De mond
De aanzet is rond en vlezig en onthult een rijke en krachtige textuur. De balans is perfect, ondersteund door dichte, goed geïntegreerde tannines die uitmonden in een afdronk van opmerkelijke lengte.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past uitstekend bij fijn bereid vlees, gebraden of in saus, zoals rundvlees, eend of wild. Ook verfijnde gerechten komen tot hun recht, zoals runderfilet gevuld met champignons en geserveerd met truffelpuree, evenals middelmatig tot volsmakende kazen.

Serveren en bewaren
Het is aan te raden de Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan hij tot omstreeks 2033 in de kelder worden bewaard, of zelfs langer voor liefhebbers van oudere jaargangen.

Een uitzonderlijke Corton Grand Cru in het hart van Bourgogne

Het domein
Het handelshuis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot, is een ware instelling in Bourgogne. Vandaag geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, waakt dit onafhankelijke familiebedrijf over een uitzonderlijk erfgoed. Het merk onderscheidt zich door zijn uitgestrekte wijngaard van meer dan 100 hectare, verspreid over zes prestigieuze domeinen. Vanuit een diepgeworteld respect voor het milieu geeft het domein de voorkeur aan biologische en duurzame wijnbouw om de ziel en de eigenheid van zijn terroirs met precisie tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard
Deze wijn is afkomstig van een perceel van 0,55 hectare aan de voet van de heuvel van Corton, met een ideale oost- en zuidoostoriëntatie. Deze Climat, een van de zonnigste van de streek, bevordert een vroege rijping van de druiven. De wijnstokken, gemiddeld 40 tot 50 jaar oud, putten hun voeding uit bruine kalkbodems die rusten op zeer kleiige puinhellingen. Het domein hanteert duurzame wijnbouwmethodes en vervangt chemische middelen door grondbewerking en het gebruik van compost.

Vinificatie en rijping
Voor de vinificatie van de Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2023 worden de druiven met de hand geplukt en bij aankomst in het wijnhuis zorgvuldig gesorteerd. De gisting en maceratie vinden plaats in houten kuipen met temperatuurregeling gedurende 18 tot 21 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 16 tot 18 maanden op eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 45% nieuw hout, om zijn volledige complexiteit te ontwikkelen.

Druivenras
100% Pinot Noir