Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024

Kenmerken en degustatienotities van Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2024 van Albert Bichot

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een diepe robe van prachtig, intens robijnrood, soms neigend naar subtiele granaatrode reflecties.

De neus
Het boeket is bijzonder elegant en verfijnd. Het verspreidt schitterende aroma's van rood fruit, zoals kers en framboos, harmonieus onderstreept door delicate geroosterde tonen en subtiele vanillenuances die door de rijping worden meegegeven.

De mond
De aanzet onthult een vlezige en krachtige materie. Het gehemelte biedt een magnifieke verbintenis tussen de natuurlijke rijkdom van het fruit en de finesse die kenmerkend is voor dit terroir. De structuur berust op tannines die tegelijk dicht en perfect omhuld zijn, en leidt naar een afdronk van opmerkelijke persistentie.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée zal wonderwel samengaan met fijn bereide vleesgerechten, gebraden of in saus, zoals rundvlees, eend of edele stukken wild. Ze zal ook een ossenhaas gevuld met paddenstoelen en geserveerd met truffelpuree tot haar recht laten komen, evenals halfvolle tot volle kazen.

Serveren en bewaren
Om Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen om deze te schenken op een ideale temperatuur tussen 16 en 17 °C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn worden gecelloneerd en genoten tot rond 2034, of zelfs langer voor liefhebbers van meer geëvolueerde profielen.

Een uitzonderlijke Corton Grand Cru, symbool van de excellentie van Maison Albert Bichot

Het domein
Opgericht in 1831 in Monthélie, is het huis Albert Bichot een emblematische figuur van Bourgogne. Vandaag geleid door Albéric Bichot, die de zesde generatie vertegenwoordigt, beheert dit onafhankelijke familiedomein een uitgestrekt wijngaardgebied van meer dan 100 hectare, verspreid over zes domeinen, van Chablis tot Beaujolais. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijkheid onderscheidt het merk zich door een ambitieuze omschakeling naar biologische wijnbouw. Domaine du Pavillon, gelegen in de Côte de Beaune, illustreert deze expertise perfect en herbergt prestigieuze terroirs en unieke monopoles.

De wijngaard
De wijngaard van deze Corton strekt zich uit over een vertrouwelijke oppervlakte van 0,55 hectare. Gelegen aan de voet van de heuvel en deels op de helling, genieten de wijnstokken van een oost/zuidoost-oriëntatie, waardoor dit Climat een van de zonnigste en vroegst rijpende van het gebied is. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 tot 50 jaar oud en gedijen op bruine kalksteenbodems die rusten op zeer kleiige puinlagen. Historisch dankt dit lieu-dit zijn naam aan de oude moerassen ("Maresche") die in de 13e eeuw werden drooggelegd. Deze ommuurde clos is uniek en verenigt twee niveaus van appellation binnen één perceel van twee hectare.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2024 begint met een handmatige oogst, gevolgd door een strenge selectie van de bessen bij aankomst in de kelder. De gisting-maceratie vindt plaats in houten kuipen met temperatuurcontrole gedurende een periode van 18 tot 21 dagen. De wijn geniet vervolgens van een zorgvuldige rijping in eikenhouten vaten gedurende 16 tot 18 maanden, met een aandeel nieuwe vaten tussen 35 en 45%, om de structuur te versterken zonder de helderheid van het fruit te maskeren.

Druivenras
100% Pinot Noir