Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 van Albert Bichot

Proeven

Kleur
De kleur is diep en intens rood.

Neus
Het boeket onthult een prachtige harmonie tussen aroma's van rood fruit, met name framboos en kers, vergezeld van subtiele geroosterde tonen en fijne vanille-nuances.

Smaak
In de mond is hij vlezig en krachtig, met een opmerkelijk samenspel tussen rijkdom en finesse. De dichte tannines zijn elegant geïntegreerd en bieden een mooi volume en een grote aromatische lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze Corton Grand Cru is ideaal bij fijn bereide vleesgerechten, geroosterd of in saus, zoals rundvlees, wild of eend. Hij past ook perfect bij medium tot krachtige kazen. Kies voor een uitzonderlijke combinatie voor een ossenhaas gevuld met paddenstoelen, geserveerd met een truffelpuree.

Serveren en bewaren

De Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel tot 2032 en daarna, waardoor hij zich in de loop der tijd harmonieus kan ontwikkelen.

Een uitzonderlijke Bourgondische Monopole op de heuvel van Corton

Het domein

Huis Albert Bichot, opgericht in 1831 door Bernard Bichot in Monthélie, is een van de meest gerenommeerde in de Bourgogne. Onder leiding van Albéric Bichot bewerkt het nu meer dan 100 hectare, verdeeld over zes domeinen variërend van Chablis tot Beaujolais, waaronder 13 hectare Grand Crus en 26 hectare Premier Crus. Als pionier op het gebied van biologische wijnbouw in de Bourgogne, bezit het huis de grootste portefeuille van gecertificeerde biologische wijnen in de regio.

De wijngaard

De Clos des Maréchaudes is een exclusieve Monopole van Domaine du Pavillon, eigendom van Albert Bichot, en kent een bijzonderheid die uiterst zeldzaam is in de Bourgogne: deze 2 hectare grote Clos herbergt twee appellatieniveaus, Grand Cru en Premier Cru. Het perceel Corton Grand Cru beslaat 0,55 hectare aan de voet van de heuvel, deels op een helling, en profiteert van een bijzonder gunstige oost-zuidoostelijke ligging. De bruine kalksteenbodems rusten op zeer kleiachtig puin. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 tot 50 jaar, profiteren van een bevoorrechte locatie, een van de zonnigste Climats van de heuvel van Corton, wat een vroege rijping bevordert. De naam "Maréchaudes" ontstond in de 13e eeuw onder de aanduiding "En Mareschaut", afgeleid van het Oudfranse "Maresche", wat moeras betekent, verwijzend naar het ooit moerassige gebied nabij de Lauve-bron, dat werd drooggelegd door uitgebreide drainagewerken.

Vinificatie en rijping

De oogst vindt handmatig plaats, gevolgd door een strenge sortering van de druiven bij aankomst in de wijnmakerij. De maceratie voor de Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 duurt 18 tot 21 dagen in temperatuurgecontroleerde houten vaten. De rijping vindt plaats gedurende 16 tot 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 45% nieuw is, waardoor de wijn zijn complexiteit kan ontwikkelen terwijl de expressie van het terroir behouden blijft.

Druivenras

Deze Grand Cru wordt uitsluitend geproduceerd van Pinot Noir, het emblematische druivenras van de Bourgogne.