Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2019 van Domaine Faiveley

Proeven

Kleur
Schitterende robijnrode mantel, genuanceerd met delicate violette reflecties.

Neus
Het boeket, zowel fruitig als kruidig, onthult aroma's van zwarte kers. Het betovert met zijn subtiele balans tussen intensiteit en verfijning.

Smaak
De levendige aanzet gaat vooraf aan een volle en genereuze mond, gekenmerkt door een mooie harmonie tussen structuur en aromatische expressie.

Wijn en spijs combinaties

Deze Corton Grand Cru past perfect bij halfgaar foie gras met armagnac, wild, kwartels, een patrijs of zelfs karaktervolle kazen zoals Cîteaux of Reblochon. Gastronomische allianties van grote elegantie.

Service

Om al zijn complexiteit te waarderen, is het ideaal om te genieten bij een temperatuur van 16°C.

Een Corton Grand Cru wijn doordrenkt van elegantie en kracht

Het eigendom

Opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is het huis van Joseph Faiveley vandaag de dag een emblematische figuur van de Côte de Nuits. Onder leiding van Erwan en Eve Faiveley, die de zevende generatie vertegenwoordigen, biedt het Domaine Faiveley een opmerkelijk palet van crus die nauwkeurig de diversiteit van de Bourgondische terroirs uitdrukken.

De wijngaard

Initieel geworteld in de Côte de Nuits, heeft het Domaine Faiveley zijn wijnbouwerfgoed geleidelijk uitgebreid naar de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Het cultiveert nu 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus van Bourgondië, waardoor een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed wordt versterkt.

De wijn

Historisch monopolie van de familie Faiveley sinds 1874, de "Clos des Cortons Faiveley" is een van de weinige Grands Crus van Bourgondië die de naam van zijn eigenaar draagt, naast de beroemde Romanée-Conti. Afkomstig van een perceel van 2,76 hectare op het oosten, ontleent deze Corton wijn zijn karakter aan bodems rijk aan mergel en ijzer.

Vinificatie en veroudering

Na handmatige oogst en rigoureuze sortering, omvat de vinificatie dagelijks pigeage ter bevordering van de extractie. De vatting duurt 19 dagen. De vrije wijn wordt gescheiden van de perswijn, verkregen door zachte persing. De veroudering vindt plaats over 18 maanden in Franse eiken vaten, 50% nieuw en 50% van één wijn.

Druivensoort

100% Pinot Noir.