Domaine Faiveley : Bourgogne Chardonnay Joseph Faiveley 2023

Kenmerken en degustatietips van de Bourgogne Chardonnay Joseph Faiveley 2023 van Domaine Faiveley

Degustatienotities

Het oog
Een prachtige goudgele tint, die doet denken aan diep strogeel, siert deze wijn en weerspiegelt een mooie rijpheid van het fruit.

De neus
Het boeket is bijzonder expressief en ontvouwt delicate aroma's van witte bloemen, verweven met fruitige tonen van groene appel, perzik, citroen en abrikoos. Subtiele hints van vanille, boter en room, verkregen door de rijping op eikenhout, verrijken dit aromatische palet op elegante wijze.

De mond
De aanzet is gul en vol en opent zich op een middenzware mond met een bijna romige textuur. De balans is opmerkelijk, gedragen door een fijne minerale ruggengraat en een gematigde zuurgraad, en loopt uit op een finale van uitzonderlijke lengte voor deze appellatie.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past voortreffelijk bij zeevruchten, oesters of gegrilde zalm. Hij combineert ook prachtig met wit vlees zoals gebraden gevogelte of kalfsvlees, evenals met koemelkkazen als Époisses. Als afsluiter van de maaltijd tilt hij een perzik- of appeltaart naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht in zijn jeugd en kan nu worden genoten, of bewaard tot omstreeks 2026.

Een volle en verfijnde witte wijn uit Bourgogne

Het domein

In 1825 opgericht door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een echte instelling. Het domein strekt zich uit over 120 hectare op de mooiste terroirs van de regio en wordt vandaag geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door Eve en Erwan Faiveley. Met een respect voor traditie gecombineerd met een hedendaagse visie onderscheidt het domein zich door zijn milieu-engagement, bekroond met de biologische certificering in 2025, het jaar van zijn tweehonderdjarig bestaan.

De wijngaard

Deze Bourgognewijn komt voort uit een nauwgezette selectie van percelen verspreid over de verschillende terroirs van het domein. De wijnstokken gedijen op kalkrijke bodems, die een prachtige diversiteit aan microklimaten bieden en de wijn al zijn complexiteit en mineraliteit schenken.

Het oogstjaar

2023 onderscheidt zich als een oogstjaar van grote kwaliteit in de regio. Ondanks het soms grillige weer tijdens het groeiseizoen zorgde een bijzonder stralend einde van de zomer ervoor dat de bessen een optimale fysiologische rijpheid bereikten, met behoud van een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

De bereiding van deze wijn volgt de puurste regionale traditie. De wijn rijpt op zijn fijne lie in Franse eikenhouten vaten gedurende een periode van acht tot tien maanden, wat de ontwikkeling van zijn romige textuur en aromatische complexiteit bevordert.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.