Domaine Faiveley : Givry Village "Champ Lalot" 2023

Kenmerken en degustatietips van Givry Village "Champ Lalot" 2023 van Domaine Faiveley

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een robe met een rode kleur.

De neus
De neus opent met delicate tonen van voorjaarsbloemen, aangevuld met aroma's van rood fruit zoals framboos, samen met subtiele hints van viooltje.

De mond
Het gehemelte biedt een zijdezachte textuur en een harmonieuze structuur. Er ontvouwt zich een fijn evenwicht tussen natuurlijke zuren, fruit en verfijnde tannines afkomstig van oude wijnstokken. De afdronk is direct en behoudt tegelijkertijd een prachtige frisheid.

Wijn-spijscombinaties
Deze rode wijn combineert prachtig met licht vlees zoals geroosterd gevogelte of gevederd wild zonder zware saus. Hij past ook uitstekend bij fijne charcuterie, licht gepeperde stukken rundvlees, gerechten op basis van paddenstoelen of zachte kazen die typisch zijn voor Bourgogne.

Serveren en bewaren
De Givry Village "Champ Lalot" 2023 kan nu al worden geproefd om zijn jeugd te waarderen, maar bezit tevens de structuur die nodig is om zich gedurende meerdere jaren gunstig in de kelder te ontwikkelen.

De elegantie en het evenwicht van een rode wijn uit de Givry-appellatie

Het domein
Opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, is Domaine Faiveley een historische figuur uit Bourgogne. Het domein wordt tegenwoordig geleid door Erwan Faiveley, die de zevende generatie vertegenwoordigt, en beheert een uitgestrekte wijngaard van ongeveer 120 tot 127 hectare, verspreid over de terroirs van de streek. Vanuit een sterk milieubewuste benadering heeft het domein al zijn percelen omgeschakeld naar biologische landbouw, met een officiële certificering die in 2025 wordt verwacht. Domaine Faiveley onderscheidt zich door zijn voortdurende streven naar precisie, waarbij de authenticiteit van elk perceel wordt onthuld.

De wijngaard
Het Climat "Champ Lalot" beslaat 3,98 hectare binnen de Givry-appellatie, in de Côte Chalonnaise. Dit terroir profiteert van een ideale zuidoostelijke expositie die het ochtendlicht opvangt. De wijnstokken, geplant in 1975 en 1979, zijn 45 tot 50 jaar oud. Ze gedijen op siltige bodems, arm aan klei, die de bijzonderheid hebben te barsten tijdens de zomerse hitte. Deze agronomische eigenschap bevordert een vroege rijping van de druiven en verleent de wijn een karakteristieke rustieke toets.

Vinificatie en rijping
Voor de productie van de Givry Village "Champ Lalot" 2023 worden de bessen geoogst op optimale rijpheid en vervolgens zorgvuldig met de hand gesorteerd. De filosofie van het domein geeft de voorkeur aan zachte extracties, om de frisheid en delicate aroma's van het fruit te behouden. Vervolgens rijpt de wijn ingetogen in eikenhouten vaten, met zorg geselecteerd om complexiteit te brengen zonder de natuurlijke expressie van het terroir te maskeren.

Druivenras
100% Pinot Noir