Domaine Faiveley : Corton Grand cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023

Kenmerken en proeftips voor de Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur onthult een paarse tint van gemiddelde intensiteit.

De neus
Het aromatische boeket blijkt intens en complex, met geuren van goed gerijpt rood en zwart fruit zoals kers, veenbes en rode aalbes. Bloemige tonen, sinaasappelschil, specerijen en vanille vermengen zich met subtiele minerale en aardse accenten.

De mond
De mond biedt een perfecte balans tussen rijkdom en stevigheid. Geanimeerd door een mooie levendigheid en verfijnde tannines, ontvouwt de mond smaken van fris rood fruit. Het geheel strekt zich elegant uit naar een lange afdronk, gekenmerkt door een aanhoudende mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert uitstekend met rijke, smaakvolle gerechten zoals gebakken foie gras, gebraden gevederd wild of een lamsrack met kruidenkorst. Hij komt ook goed tot zijn recht bij een biefstuk met paddenstoelen, een traditionele coq au vin, en bij karaktervolle kazen zoals Époisses, Reblochon of Cîteaux.

Serveren en bewaren

Om deze Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 16°C. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en heeft enkele jaren in de kelder nodig om zijn volledige expressie te bereiken; hij kan tot ongeveer 2055 worden gedronken.

De elegantie en mineraliteit van een Bourgondische Grand Cru

Het domein

Domaine Faiveley, opgericht in 1825 in Nuits-Saint-Georges, is een historische figuur van Bourgondië. Erwan en Eve Faiveley staan nu aan het roer van het domein en vertegenwoordigen de zevende generatie van deze familielijn. Het domein beheert een uitgestrekte wijngaard van 120 tot 127 hectare, verspreid over de meest prestigieuze appellaties van de regio. Als pionier en hoeder van de traditie stond de familie onder andere aan de basis van de oprichting van de beroemde Confrérie des Chevaliers du Tastevin in 1934. Het domein onderscheidt zich ook door zijn milieubewuste aanpak, met een volledige omschakeling naar biologische landbouw.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van 2,76 hectare op de heuvel van Corton, binnen de appellatie Aloxe-Corton. Dit monopole, sinds 1874 exclusief familie-eigendom, profiteert van een zuid-zuidoostelijke ligging. De wijnstokken groeien op ondiepe bodems van kalksteen, mergel en klei, verrijkt met de aanwezigheid van ijzerhoudende oölieten. Dit unieke terroir, gecombineerd met een microklimaat dat een goede drainage biedt, bevordert een optimale concentratie van de druiven.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 onderscheidt zich door zijn gulle, warme en stabiele klimatologische omstandigheden. Na een koel voorjaar dat tot half mei duurde en een botontluiking half april, vond de bloei begin juni onder optimale omstandigheden plaats. De zomer bleek bijzonder warm, waardoor deze jaargang tot de warmste ooit gemeten behoort, voordat de oogst begin september onder de beste omstandigheden werd binnengehaald.

Vinificatie en rijping

De bereiding van de Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" Monopole 2023 begint met volledige ontsteling van de trossen. De vinificatie vindt plaats in nieuwe houten kuipen of conische roestvrijstalen tanks, met een actief beheer van de hoed door middel van pigeage en remontage. De overhevelingen gebeuren door de zwaartekracht om de kwaliteit van de sappen te behouden. De rijping vindt vervolgens plaats in een evenwichtige verdeling van 50% nieuwe eiken vaten en 50% eenmaal gebruikte vaten.

Druivenras

Pinot Noir