Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009

Kenmerken en proefnotities van de Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009 van Louis Latour

Proeverij

Het oog
Deze wijn onthult een diepe en intense robijnrode kleur.

De neus
Het aromatische boeket vertolkt verleidelijke tonen van licht gestoofde braam en aardbei, aangevuld met hints van rode kers en delicate geroosterde aroma's.

De mond
Royaal en vol van structuur onthult de mond smaken van pruim en kers, ondersteund door houtachtige en espressotonen afkomstig van de vatrijping. Deze elementen versmelten in de loop van de tijd harmonieus en bieden een elegante afdronk met nuances van zoethout.

Wijn-spijscombinaties
Deze Grand Cru harmonieert prachtig met smaakvol wild zoals geroosterde haas of patrijs met truffel, rijke gevogeltegerechten zoals eend à l'orange, evenals met een schaal gerijpte kazen.

Serveren en bewaren
Om de volledige complexiteit van deze Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009 te onthullen, wordt aanbevolen hem te schenken op een temperatuur tussen 16 en 17°C. Met een uitstekend bewaarpotentieel kan deze wijn worden gedronken tot omstreeks 2024, of zelfs langer indien onder optimale omstandigheden bewaard.

Overige kenmerken
Deze rode wijn onderscheidt zich door zijn krachtige en gestructureerde profiel, typerend voor zijn appellatie, met een alcoholgehalte tussen 13,5 en 14%.

De expressie van een historisch Bourgondisch terroir door Louis Latour

Het domein
Officieel opgericht in 1797, is het huis Louis Latour een toonaangevende instelling van Bourgogne. Dit onafhankelijke domein, waarvan de familiale wijnbouwtraditie teruggaat tot 1731, bewerkt 48 hectare wijngaard, waaronder het grootste areaal Grands Crus van de regio. Vandaag zet de familie, met name vertegenwoordigd door Eléonore Latour, deze traditie van excellentie voort en waakt zij over de internationale uitstraling van het merk. Het domein heeft de unieke bijzonderheid zijn eigen vaten te produceren dankzij zijn geïntegreerde kuiperij, waardoor het een absolute beheersing van zijn rijpingsproces verzekert.

De wijngaard
Gelegen aan de voet van de helling van de beroemde heuvel van Corton, in de Côte de Beaune, geniet dit historische terroir van een ideale ligging op het zuiden. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, gedijen op een unieke geologische ondergrond samengesteld uit mergel en kalksteen, met een roodachtige bodem die bijzonder rijk is aan ijzer en klei. Zorgvuldig bewerkt om gecontroleerde opbrengsten van 35 hl/ha te bieden, wordt de wijngaard uitsluitend met de hand geoogst om de integriteit en kwaliteit van de bessen te bewaren.

Vinificatie en rijping
De vinificatie van deze Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2009 begint met een traditionele gisting in open kuipen, gevolgd door een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt de wijn 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw is. Deze vaten, vervaardigd door de kuiperij van het huis met een medium toast, ondersteunen de structuur van de wijn en respecteren tegelijkertijd de expressie van zijn terroir.

Druivenras
Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van 100% Pinot Noir.