Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020

Kenmerken en proefaanbevelingen van de Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2020 door Louis Latour

Proefnotities

Kleur
Intense robijnkleur.

Neus
Kersen-, zoethout- en nootmuskaataroma's vermengen zich harmonieus in een rijke en complexe neus.

Mond
Rond, onthult de mond zijdeachtige tannines die uitmonden in een afdronk met verfijnde houtaroma's.

Eten- en wijncombinaties

Deze Grand Cru vult wildgerechten zoals geroosterde haas of truffelpatrijs perfect aan. Hij gaat ook uitstekend samen met eend à l'orange en tilt gerijpte kazen naar een hoger niveau dankzij zijn structuur en aromatische complexiteit.

Serveren en rijping

Deze wijn wordt het best geserveerd op 16-17°C. Hij kan tot ongeveer 2035 bewaard worden.

De expressie en structuur van een Burgundy rode Grand Cru

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, blijft het domein Louis Latour een onafhankelijk familiebezit dat nu wordt geleid door de elfde generatie. Gevestigd in Burgundy, is het het grootste Grand Crus-domein in de Côte d'Or, met prestigieuze percelen zoals Corton-Charlemagne en Chambertin. Als pionier in de toepassing van moderne technieken terwijl de traditionele methoden behouden blijven, onderscheidt Louis Latour zich door een uitzonderlijke familiecontinuïteit die meer dan twee eeuwen overspant.

De wijngaard

Clos de la Vigne au Saint profiteert van een bevoorrechte ligging op de Corton-heuvel, met volledige zuidexpositie boven uitlopers van moedergesteente. Bodems rijk aan rode mergel en kalksteen geven de wijn zijn Bourgogne-typiciteit. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, worden beheerd met een gecontroleerd rendement van 35 hectoliter per hectare en met de hand geoogst om de kwaliteit van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie in open vaten met volledige malolactische gisting. Rijping vindt plaats gedurende 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij van Louis Latour, met 35% nieuw eikenhout medium geroosterd, wat een harmonieuze integratie van het eikenhout en behoud van de terroirexpressie mogelijk maakt.

Druivensoort

Deze Grand Cru is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir.