Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 van Domaine du Château de Meursault

Degustatie

Het oog
De wijn toont een schitterende goudgele kleur, versterkt door groene reflecties die in de weken na de botteling intenser worden.

De neus
Reeds op jonge leeftijd bijzonder expressief, ontvouwt de neus verleidelijke aroma's van geel fruit, zoals witte perzik en rijpe peer, opgetild door subtiele citrustoetsen van citroen en limoen. De rijping op vat brengt een mooie complexiteit met hints van vanille, amandel en geroosterd brood.

De mond
Breed en vlezig, verleidt de mond met zijn rijkdom en zijn zijdezachte, boterige textuur. Deze gulheid wordt perfect in evenwicht gehouden door een prachtig frisse spanning en een zilte mineraliteit. De afdronk, van opmerkelijke lengte, blijft hangen op tonen van steenfruit, citruszeste en zachte specerijen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderwel met gerechten in roomsauzen, zoals kalfspiccata of gevogelte, alsook met witte vis in beurre blanc. Hij verheft eveneens zeevruchten, in het bijzonder oesters, en harmonieert perfect met geitenkazen of een goed gerijpte Mont d'Or.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring is het aanbevolen deze Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 te bewaren op een plaats beschut tegen licht, bij een constante temperatuur tussen 10 en 15°C. Hoewel hij in zijn jeugd genoten kan worden tussen 2026 en 2032, laat zijn structuur toe dat hij in de kelder evolueert tot omstreeks 2039.

De minerale expressie van een Bourgondische cru door Domaine du Château de Meursault

Het domein

Opgericht in 1011 met de toekenning van het leen Moulin Foulot, is het Domaine du Château de Meursault een historische figuur van Bourgogne. Gelegen op de Côte de Beaune, strekt het domein zich vandaag uit over een uitgestrekt wijngaardgebied van 65 hectare. In 2012 verworven door de familie Halley, wordt het domein momenteel geleid door Olivier Halley, samen met Stéphane Follin-Arbelet. Onder hun leiding heeft het château een grote milieubewuste wending genomen door de certificering voor biologische landbouw te behalen, terwijl het wijnen blijft produceren die geroemd worden om hun trouw aan het terroir.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van het Climat "Vergennes", een klein perceel van 18,20 are gelegen op de prestigieuze helling van Corton. Met een oriëntatie naar het oosten en zuidoosten op de middenhelling, gedijen de in 1970 aangeplante wijnstokken op een ondiepe bodem, uiterst kalkrijk en steenachtig, samengesteld uit Jurassisch puin. Deze bijzondere geologische configuratie, biologisch bewerkt, dwingt de wortels om diep in de rots te putten, wat de wijn zijn kenmerkende mineraliteit verleent.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door sterke klimatologische contrasten. Na een koel en grijs begin van het seizoen vond de uitloop begin april plaats. De bloei leed onder onstabiele omstandigheden, met coulure en millerandage tot gevolg. De zomer was echter bijzonder warm, met een lange hittegolf van begin juni tot begin juli, gevolgd door een nieuwe golf van extreme hitte begin september. Deze historische temperaturen versnelden de rijping, maar royale opbrengsten hielpen de natuurlijke zuurgraad van de bessen te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Een lange en geleidelijke persing wordt gevolgd door een statische bezinking van twaalf uur. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende ongeveer vijftien dagen. De wijn geniet vervolgens van een rijping van 15 tot 18 maanden op vat (waaronder 35% nieuwe vaten en 65% vaten van één tot twee jaar oud), begeleid door regelmatige bâtonnage om zijn textuur te verrijken vóór de uiteindelijke assemblage en botteling.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.