Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2023

Kenmerken en proeftips van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 Domaine du Château de Meursault

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige rode tint met diepe kersentonen, verrijkt met granaatrode nuances en een heldere glans.

De neus
Het aromatische boeket openbart zich met levendige tonen van rood fruit, zoals framboos en kers. Bij beluchting toont de wijn een prachtige complexiteit met delicate bloemige accenten van violet en subtiele kruidige nuances.

De mond
De aanzet is rond en omhullend, en gaat over in een gulle mid-palate die een fijne fruitconcentratie, frisheid en een minerale toets tot uiting brengt. De tannines, rijp en zijdezacht, integreren perfect met een discrete zuurgraad, wat leidt tot een lange, aanhoudende afdronk op rood fruit en een textuur van grote zachtheid.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met gebraden gevogelte, karaktervol vlees zoals eend of gans, en gevederd wild. Hij past ook zeer goed bij varkensvleesgerechten, zoals een varkenshaasje met mosterdroomsaus, rundvleesgerechten met champignons, of een plateau met zachte kaassoorten zoals Brie de Meaux, Reblochon of Époisses.

Service en bewaring

De Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 kan in zijn jeugd worden genoten voor zijn levendige fruitigheid, maar beschikt eveneens over de nodige structuur om gedurende meerdere jaren gracieus te rijpen in de kelder.

De authentieke expressie van een groot terroir uit Savigny-lès-Beaune

Het domein

Opgericht in de 11e eeuw na de concessie van het leengoed Moulin Foulot door hertog Robert I, is het Domaine du Château de Meursault een essentiële historische figuur in Bourgogne. Met een oppervlakte van 65 hectare in het hart van de Côte de Beaune heeft het domein talrijke veranderingen doorstaan, voordat het in 2012 werd overgenomen door Olivier Halley, de huidige eigenaar. Onder leiding van Stéphane Follin-Arbelet onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan milieubehoud, wat tot uiting komt in een volledige omschakeling naar biologische landbouw en agro-ecologische initiatieven gericht op het versterken van elk terroir.

De wijngaard

Het perceel dat als Premier Cru "Les Peuillets" is geklasseerd, ligt in de gemeente Savigny-Les-Beaune, op een hoogte van 250 meter. Gericht op het zuiden tot zuidoosten op zachte hellingen, gedijen de wijnstokken, waarvan sommige meer dan vijftig jaar oud zijn, op klei-kalksteenbodems met zanderige elementen. De wijngaard wordt bewerkt volgens het traditionele systeem "en tâche", wat een handmatige en individuele verzorging gedurende het hele jaar garandeert, in strikte overeenstemming met de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn atypische klimatologische omstandigheden, gekenmerkt door hoge temperaturen en veel zon. Een vroege, warme en droge zomer, gevolgd door een intense hittegolf in augustus, leidde tot een vroege rijping van de bessen. Deze omstandigheden vereisten een aanzienlijke vervroeging van de oogstdatums om de frisheid en het evenwicht van de druiven te behouden, wat resulteerde in een bijzonder gulle oogst.

Vinificatie en rijping

Voor deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2023 worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratten, gevolgd door een strenge dubbele selectie. De vinificatie begint met een koude voorfermentatieve maceratie van drie dagen, voordat de vergisting met inheemse gisten plaatsvindt, onderbroken door onderdompelen en overpompen. Na een zachte pneumatische persing rijpt de wijn 12 maanden op Franse eiken vaten (25% nieuw eikenhout), waarna hij nog drie maanden verfijnt in tanks voordat hij door de zwaartekracht wordt gebotteld, in overeenstemming met de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir