Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 van Domaine du Château de Meursault

Proeven

Kleur
De kleur onthult een diepe robijnrode tint met subtiele paarse reflecties zichtbaar aan de rand.

Neus
De neus is gul en expressief en onthult tonen van zwart fruit zoals pruim en kers, vergezeld van aroma's van zoethout en delicate kruidachtige toetsen. Bij het walsen komen geleidelijk nuances van mineralen en bosgrond naar voren.

Mond
De mond verleidt met zijn elegantie en prachtige structuur. De soepele, geïntegreerde tannines zorgen voor een zijdezachte, verfijnde textuur. De aromatische concentratie uit zich krachtig maar met behoud van finesse en evenwicht. De kenmerkende frisheid van de jaargang ondersteunt het geheel tot in een aanhoudende afdronk met minerale en kruidige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Savigny-Lès-Beaune Premier Cru past perfect bij verfijnd wit vlees zoals eend, parelhoen of konijn bereid met kruiden. Hij begeleidt ook elegant mals rood vlees zoals ossenhaas, evenals gerechten met paddenstoelen en truffel. Ook matig gerijpte Bourgondische kazen vormen een harmonieuze combinatie.

Service en bewaring

De Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 kan nu al worden gedronken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2031, met een bewaarpotentieel tot ongeveer 2036 voor flessen die onder optimale omstandigheden worden bewaard.

Een elegante en verfijnde Bourgogne Premier Cru van Domaine du Château de Meursault

Het domein

Domaine du Château de Meursault vindt zijn oorsprong in de 11e eeuw, toen het leengoed Moulin Foulot werd geschonken door Robert I, hertog van Bourgondië. Het landgoed, dat in december 2012 werd verworven door de familie Halley, beslaat nu 67 hectare verdeeld over 110 percelen in de meest prestigieuze appellaties van de Côte de Beaune. Onder leiding van Stéphane Follin-Arbelet heeft het château een opmerkelijke kwalitatieve transformatie ondergaan, met het behalen van de biologische certificering vanaf de jaargang 2022. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor het milieu en innovatieve agro-ecologische praktijken, met behoud van de authentieke expressie van elk terroir.

De wijngaard

Het climat "Les Peuillets" beslaat 1,19 hectare Pinot Noir wijnstokken van ongeveer vijftig jaar oud. Gelegen in de Savigny-Lès-Beaune Premier Cru appellatie, profiteert het perceel van een zuidoostelijke ligging op een hoogte van 240 meter. De bodem bestaat uit kalksteen en leem rustend op een ondiepe kleilaag, zelf gevestigd op een ondergrond van grind en grof zand. Deze geologische structuur zorgt voor een uitstekende drainage met behoud van een goede waterretentie. Het uitzonderlijke vroegrijpe karakter van dit perceel maakt het een van de eerste die geoogst wordt.

De jaargang

De jaargang 2021 in de Bourgogne bleek bijzonder veeleisend. Na een zachte en natte winter zorgde een ernstige vorstperiode begin april voor een aanzienlijke vermindering van de opbrengsten. De bloei vond plaats onder goede omstandigheden, wat de vorstschade gedeeltelijk compenseerde. De zomer wisselde af tussen warme, droge periodes en koelere, regenachtige fases, met temperaturen die over het algemeen onder het seizoensgemiddelde lagen. De veraison profiteerde van gunstige zonneschijn vanaf half augustus, wat zorgde voor een optimale rijping ondanks de verminderde volumes. De oogst vond plaats van half september tot eind september.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven voor de Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 rigoureus met de hand en vervolgens optisch gesorteerd. De trossen worden volledig ontsteeld voordat ze vijf tot zes dagen koude maceratie ondergaan om kleur en aroma's te extraheren. De alcoholische gisting en post-fermentaire maceratie duren vijftien tot twintig dagen, met regelmatig overpompen en onderdompelen aangepast aan de kenmerken van de jaargang. Na progressieve pneumatische persing rijpt de wijn twaalf tot vijftien maanden in Franse eikenhouten vaten van verschillende kuipers (François Frères, Taransaud, Damy), met 25 tot 30% nieuw hout en de rest in vaten die voor één tot twee wijnen zijn gebruikt.

Druivenras

100% Pinot Noir