Domaine du Château de Meursault : Bourgogne 2023

Kenmerken en proefadvies voor de Bourgogne 2023 van Domaine du Château de Meursault

Proeven

Kleur

De kleur toont een lichte robijnrode tint met een schitterende glans.

Neus

Expressief en aangenaam opent de neus met aroma’s van rood fruit, met name rode bes en morelkers.

Smaak

Gul en sappig laat de smaak een fijne, levendige balans zien. De aroma’s sluiten aan bij de neus, gedragen door een mooie textuur die doorloopt tot een zijdezachte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Bourgogne 2023 past perfect bij gegrild vlees of langzaam gegaarde gerechten in saus. Hij combineert ook mooi met met kruiden geroosterde gevogelte, een gestoofd stuk kalfsvlees, jambon persillé of gerijpte witschimmelkazen.

Serveren en bewaren

Deze Bourgogne 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Het wordt aanbevolen om de fles 30 minuten voor het serveren te openen. Deze wijn kan gedronken worden tot ongeveer 2028.

Een gulle en elegante Bourgogne van Domaine du Château de Meursault

Het domein

Het Domaine du Château de Meursault gaat terug tot de 12e eeuw met de bouw van zijn cisterciënzer kelders, al begint zijn geschiedenis al in de 11e eeuw. Sinds 2012 is het domein in handen van de familie Halley en wordt het geleid door Olivier Halley. Het omvat 65 hectare wijngaarden, verspreid over meer dan 110 percelen in Côte de Beaune, voornamelijk premier en grand crus. Met chardonnay en pinot noir, met de hand geoogst, onderscheidt het zich door zijn uitzonderlijke middeleeuwse kelders die 800.000 flessen kunnen herbergen en door zijn opmerkelijk goed bewaarde, eeuwenoude erfgoed.

De wijngaard

Deze rode Bourgogne-wijn is afkomstig van een assemblage van drie percelen tussen Savigny-lès-Beaune en Pommard, op de Aux Boutières, Sorbins en Croquamot climats. Met een oppervlakte van 5,6 hectare rust de wijngaard op bruine klei-kalksteenbodems met een zuidelijke ligging, wat optimale omstandigheden biedt voor de rijping van pinot noir.

Vinificatie en rijping

Na handmatige sortering, gevolgd door optische sortering en ontsteelen, ondergaan de druiven voor de Bourgogne 2023 een koude prefermentatieve maceratie van 15 tot 18 dagen, gevolgd door een alcoholische gisting van 5 tot 6 dagen. Tijdens dit proces worden het onderdompelen van de schillenhoed en het overpompen afgewisseld. De rijping duurt 15 maanden op de lies in eiken vaten, met 33% nieuwe vaten en de rest in vaten van één tot twee wijnen.

Druivenras

100% pinot noir