Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2014

Kenmerken en proefadvies voor de Corton Grand Cru 2014 van Domaine Bonneau du Martray

Proeven

Kleur

De kleur is stralend robijnrood, verrijkt met heldere paarse reflecties.

Neus

De neus onthult aroma's van rood fruit, met name frambozen, begeleid door delicate tonen van specerijen en zoethout. Minerale nuances, die doen denken aan steen, maken dit elegante boeket compleet.

Smaak

In de mond verleidt deze wijn door zijn frisheid en verfijning. De tanninestructuur is elegant, met rijpe tannines die zorgen voor dichtheid en textuur. Een levendige zuurgraad geeft het geheel vitaliteit, terwijl het minerale karakter doorzet tot in de afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton Grand Cru 2014 past perfect bij wild gevogelte zoals eend of gans, en bij hert. Hij gaat ook uitstekend samen met gebraden ossenhaas of gerijpte, karaktervolle kazen.

Serveren en bewaren

Deze Corton Grand Cru 2014 heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel en zal zich door de jaren heen elegant ontwikkelen.

Een elegante en minerale Corton Grand Cru uit de Bourgogne

Het domein

Domaine Bonneau du Martray vertegenwoordigt een van de historisch belangrijkste producenten in de Bourgogne, met een wijnbouwerfgoed dat meer dan twaalf eeuwen teruggaat. Gelegen op de Heuvel van Corton tussen de gemeenten Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton, onderscheidt het domein zich als het enige Bourgondische eigendom dat uitsluitend gewijd is aan de productie van Grand Cru wijnen van een enkel aaneengesloten wijngaardperceel van 11 hectare. In januari 2017 verwierf de Amerikaanse zakenman Stanley Kroenke een meerderheidsbelang in het domein, terwijl de familie Le Bault de la Morinière een aandeel en een strategische aanwezigheid behield. Het domein verkreeg de Demeter biodynamische certificering in 2013, wat zijn toewijding aan de authentieke expressie van terroir en duurzame wijnbouw weerspiegelt.

De wijngaard

De Corton wijngaard bevindt zich op de beroemde Heuvel van Corton, op een hoogte variërend tussen 280 en 330 meter. De bodems zijn samengesteld uit een complexe mix van mergel, klei en kalksteen, verdeeld in drie afzonderlijke secties. Het bovenste deel vertoont arme witte mergel, het middelste deel kalk- en leemhoudende bodems, en het onderste deel een mineraalrijk kalksteen colluvium. De westelijke ligging, uniek voor een Côte d'Or Grand Cru, gecombineerd met een steile helling van 20 tot 23%, zorgt voor optimale drainage en natuurlijke ventilatie. Het domein werkt biodynamisch met rendementen die vrijwillig beperkt zijn tot minder dan 30 hectoliter per hectare voor de Pinot Noir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2014 in Bourgogne bleek bijzonder gunstig voor witte wijnen. De klimatologische omstandigheden maakten de productie mogelijk van rode wijnen met een uitgesproken fruitig karakter, met goed aanwezige zuren en mineraliteit, wat de specificiteiten van dit jaar weerspiegelt.

Vinificatie en rijping

Na een lichte kneuzing van de bessen wordt de Corton Grand Cru 2014 met zorg gevinifieerd. De fermentatie vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, met 25% nieuw hout. De wijn rijpt vervolgens gedurende twee winters op de fijne droesem, met regelmatige bâtonnage om complexiteit en textuur te ontwikkelen. Na een tweede keer oversteken blijft de wijn twee maanden in tanks voor homogenisatie voordat hij wordt gebotteld tijdens een afnemende maanfase, in overeenstemming met de biodynamische principes.

Druivenras

100% Pinot Noir