Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2012

Kenmerken en proefadvies voor Domaine Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand Cru 2012

Proefnotities

Kleur

De kleur is bleek tot medium geel, gesierd met subtiele, heldere gouden reflecties die getuigen van de helderheid en zuiverheid van de wijn.

Neus

Het boeket onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit. De eerste indrukken onthullen tonen van verse amandel, vergezeld van citrus (citroen, peer) en minerale nuances die aan vuursteen doen denken. Delicate florale toetsen (acacia, witte bloemen, lindebloesem) verrijken het geheel. Bij het walsen evolueert de neus naar secundaire aroma's van beboterde brioche, intense honing, geroosterde hazelnoot en vanille, een erfenis van de rijping op eikenhouten vaten. De mariene en ziltige dimensie brengt een onderscheidende minerale signatuur.

Smaak

De aanzet is ruim, rond en krachtig, en onthult een opmerkelijke concentratie die voortvloeit uit de omstandigheden van het oogstjaar. De structuur ontwikkelt zich met toenemende intensiteit, ondersteund door een natuurlijke zuurgraad die frisheid en spanning behoudt. Het licht drogende fenolische karakter structureert het geheel en kondigt een groot bewaarpotentieel aan. De in de neus waargenomen mineraliteit zet zich door in de mond in de vorm van droog extract, wat de rijkdom van de wijn perfect in evenwicht brengt. De textuur combineert weelde en elegantie, zonder zwaarte. De afdronk onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke lengte en persistentie, met citrus- en minerale tonen die lang na het doorslikken aanhouden. Het sobere en evenwichtige karakter van dit slot getuigt van de jeugdigheid van de wijn en zijn oriëntatie op langdurige rijping.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 past prachtig bij nobele vissoorten bereid met boter- of roomsausen, zoals een zeetong meunière met beurre noisette, een tarbot met mousselinesaus of sint-jakobsschelpen met room. Schaaldieren zoals langoustine of geroosterde kreeft zijn ook uitstekende partners. Bresse-gevogelte geserveerd met een morieljesaus of een suprême van gevogelte met Albuferasaus onthullen de volledige complexiteit van de wijn. Een kalfsfilet met cantharellen biedt een harmonieuze combinatie. Wat kazen betreft, geef de voorkeur aan gerijpte harde kazen zoals een 18 tot 24 maanden oude Comté, een Beaufort, een oude Cantal of een Parmezaanse kaas.

Serveertips en bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Gezien zijn jeugdigheid en structuur zal decanteren gedurende ongeveer dertig minuten voor het serveren de wijn in staat stellen zijn aromatische palet volledig tot uitdrukking te brengen. Volgens professionele beoordelingen kan deze wijn ten minste tot 2028 worden gedronken, of zelfs langer voor liefhebbers van geëvolueerde wijnen.

Een Bourgondische Corton-Charlemagne Grand Cru die kracht en mineraliteit combineert

Het domein

Het Domaine Bonneau du Martray heeft een geschiedenis die teruggaat tot de achtste eeuw, toen keizer Karel de Grote deze wijngaarden naliet aan de monniken van de Abdij van Saint-Andoche. Het landgoed, ontstaan in 1835 door het huwelijk van Charles Bonneau du Martray met Eugénie Very, strekt zich vandaag de dag uit over elf hectare Grand Crus op de heuvel van Corton. Sinds januari 2017 is het eigendom in handen van de Amerikaanse ondernemer Stanley Kroenke, tevens eigenaar van het prestigieuze Californische wijnhuis Screaming Eagle. Het domein onderscheidt zich als de enige producent in de Bourgogne die zich uitsluitend toelegt op Grand Crus, die sinds 2016 volgens gecertificeerde biodynamica worden verbouwd. Armand de Maigret houdt toezicht op het algemene management, terwijl Thibault Jacquet de dagelijkse leiding heeft, met Emmanuel Hautus als oenoloog sinds 2011.

De wijngaard

Deze Corton-Charlemagne is afkomstig van een uitzonderlijke wijngaard gelegen op de Montagne de Corton, een geïsoleerde heuvel tussen twee valleien in de Côte de Beaune. Het domein bezit ongeveer 9,5 hectare aaneengesloten percelen op de westelijke hellingen, tussen 280 en 330 meter hoogte, en is daarmee de grootste individuele eigenaar van de appellatie. Deze westelijke ligging, gecombineerd met de grote hoogte, creëert bijzonder gunstige omstandigheden voor Chardonnay, waardoor de natuurlijke zuurgraad behouden blijft en tegelijkertijd een optimale rijpheid wordt bereikt. De bodems bestaan uit Jurassische kalksteen bedekt met ondiep colluvium, goed drainerend, rijk aan klei en kalksteengrind. De bovenste gedeelten vertonen kiezelhoudende mergel met vuursteenknollen. Deze bodemkundige complexiteit, geassocieerd met de koelte van de locatie, verleent de wijnen een onderscheidend mineraal karakter en een opmerkelijk bewaarpotentieel. Het beheer van de wijngaard volgt de Demeter-gecertificeerde biodynamische principes, met handmatige interventies, licht ploegen om de bodemstructuur te behouden en handmatige oogst met strenge sortering van trossen en bessen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2012 bleek bijzonder veeleisend voor de wijnmakers in de Bourgogne. De winter begon met zachte temperaturen vóór een uitzonderlijke vorst in december die -20°C bereikte. De lente kende onstabiele omstandigheden met een zachte maartmaand van 22°C, gevolgd door koud en nat weer in april, mei en juni. De bloei, die op 9 juni begon, duurde bijna een maand door aanhoudende kou en vochtigheid, wat wijdverspreide coulure en millerandage veroorzaakte. Deze fysiologische ongevallen verminderden de opbrengsten aanzienlijk, maar concentreerden de druiven op natuurlijke wijze. De Côte de Beaune had begin augustus ook te lijden onder hagelbuien. Gelukkig stabiliseerden de omstandigheden zich ongeveer twee weken voor de oogst, waardoor een optimale fenolische rijpheid kon worden bereikt. De geoogste bessen vertoonden een verminderde grootte, dikke schillen en een opmerkelijke gezondheid. Ondanks de klimatologische moeilijkheden produceerde het lage oogstvolume in combinatie met uitstekende fotosynthese geconcentreerde most met een uitzonderlijk evenwicht tussen suikers, zuren en fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

De Corton-Charlemagne Grand Cru 2012 werd geproduceerd volgens de traditionele methoden van het domein, met prioriteit voor respect voor het fruit en expressie van het terroir. Na de handmatige oogst met strenge selectie werden de druiven voorzichtig geperst. De vinificatie vond plaats in eikenhouten vaten, met een aandeel van ongeveer 20% nieuwe vaten; de rest bestond uit vaten van één of meer wijnen. Dit gematigde gebruik van nieuw hout heeft tot doel de aromatische zuiverheid en mineraliteit die kenmerkend zijn voor de appellatie te behouden. De rijping op fijne droesem ging enkele maanden door, waardoor de wijn zijn complexiteit en textuur kon ontwikkelen met behoud van zijn frisheid. De niet-interventionistische benadering van het domein resulteert in een vinificatie die het natuurlijke evenwicht van de wijn respecteert.

Druivenras

100% Chardonnay