Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2011

Kenmerken en proefadvies voor de Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 van Domaine Bonneau du Martray

Proeven

Kleur

De kleur is bleekgoud met subtiele groene reflecties.

Neus

De neus onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit met delicate tonen van citrus (citroen, mandarijn), vergezeld van nuances van perzik en witte bloemen. Bij het walsen komen geleidelijk aroma's van geroosterde hazelnoot en kaneel naar voren, wat getuigt van het bewaarpotentieel van de wijn.

Mond

De aanzet in de mond is levendig en mineraal, ondersteund door een mooie citroenachtige spanning. Het middenpalet ontwikkelt een fijne en elegante textuur, met rijp wit fruit en een zilte, bijna jodiumachtige mineraliteit. De afdronk houdt lang aan met tonen van hazelnoot, amandel en krijt, met een perfect geïntegreerde zuurgraad die het geheel zuiverheid en elegantie verleent.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 is de ideale begeleider van gegrilde kreeft of kreeft in roomsaus, foie gras, gevogelte in roomsaus of edele vissoorten zoals tarbot met beurre blanc. Hij past ook uitstekend bij gerijpte zachte kazen.

Advies voor serveren en bewaren

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur van 12°C. Een lichte beluchting van dertig tot zestig minuten voor het serveren zorgt ervoor dat de wijn zijn complexiteit volledig tot uitdrukking kan brengen. Dit oogstjaar kan worden gedronken tot ongeveer 2035.

Een uitzonderlijke Bourgogne Grand Cru met een opmerkelijke minerale expressie

Het domein

Domaine Bonneau du Martray kan bogen op een geschiedenis die teruggaat tot de achtste eeuw, toen keizer Karel de Grote deze wijnstokken schonk aan de monniken van de abdij van Saint-Andoche. Het landgoed werd in 1835 opgericht door het huwelijk van Charles Bonneau du Martray en Eugénie Very en beslaat vandaag de dag elf hectare Grands Crus op de heuvel van Corton. Sinds januari 2017 is het eigendom van de Amerikaanse ondernemer Stanley Kroenke, tevens eigenaar van het prestigieuze Californische domein Screaming Eagle. Het domein onderscheidt zich als de enige producent in de Bourgogne die zich uitsluitend wijdt aan Grands Crus, die sinds 2016 gecertificeerd biodynamisch worden verbouwd. Armand de Maigret heeft de algemene leiding, terwijl Thibault Jacquet de dagelijkse leiding heeft, met Emmanuel Hautus als oenoloog sinds 2011.

De wijngaard

De Corton-Charlemagne Grand Cru van Domaine Bonneau du Martray strekt zich uit over 9,5 hectare verdeeld over de heuvel van Corton, op een hoogte tussen 280 en 330 meter. De wijngaard profiteert van een westelijke ligging die uniek is in de Côte d'Or, wat zorgt voor langdurige zonneschijn in de middag en avond. De bodems vertonen een opmerkelijke geologische diversiteit met negen verschillende facies: witte kalkmergel op hoogte, klei rijk aan ijzeroxiden halverwege de helling en diepere bodems onderaan de helling. Dit mozaïek van bodems, gecombineerd met de bosbedekking van het Bois de Corton die de top bekroont, creëert uitzonderlijke microklimatologische omstandigheden. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van vijftig jaar, worden verbouwd volgens biodynamische principes, zonder herbiciden of synthetische meststoffen, met rendementen die vrijwillig beperkt zijn tot ongeveer 40 hectoliter per hectare.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2011 in de Bourgogne begon met een ongewoon warm voorjaar, waardoor het uitlopen en de bloei vervroegd plaatsvonden. Episodes van voorjaarsvorst troffen bepaalde sectoren, gevolgd door een koele en natte zomer, met name in augustus, wat zorgde voor een aanzienlijke ziektedruk. Deze omstandigheden vereisten een rigoureus beheer van het bladerdak en een nauwkeurige timing van de oogst. Op Domaine Bonneau du Martray vond de Chardonnay-oogst plaats van 1 tot 5 september, wat ondanks de klimatologische uitdagingen druiven van uitstekende rijpheid en samenstelling opleverde.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 werd handmatig per perceel uitgevoerd, afhankelijk van de optimale rijpheid van elke sector. Na een lichte kneuzing worden de druiven zacht geperst en ondergaat de most een bezinking vóór de gisting. De vinificatie vindt plaats via spontane gisting met inheemse gisten, beginnend in roestvrijstalen tanks en vervolgens doorgezet in Franse eikenhouten vaten. Elk perceel wordt apart gevinifieerd. De rijping duurt twaalf maanden in vaten, met 25 tot 30% nieuw hout, waarbij de malolactische gisting op natuurlijke wijze plaatsvindt. Na een eerste oversteek en assemblage van de verschillende percelen, vervolgt de wijn zijn rijping op de fijne droesem gedurende een tweede winter. Een laatste oversteek gaat vooraf aan een periode van twee maanden in roestvrijstalen tanks voor homogenisatie, vóór de botteling die plaatsvindt tijdens afnemende maan, volgens biodynamische principes.

Druivenras

100% Chardonnay