Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Corton Grand Cru "Bressandes" 2023 van Chandon de Briailles

Proeven

Het oog
De kleur onthult een intense rode tint met subtiele purperen schijnen, die getuigt van de jeugdigheid van deze wijn uit Frankrijk.

De neus
Het aromatische boeket opent met levendige noten van vers rood en zwart fruit, zoals rijpe kers en pruim. Het geheel wordt verrijkt door delicate bloemige accenten die doen denken aan violet en rozenblaadje.

De mond
Krachtig en elegant tegelijk, biedt de mond een prachtige dichtheid, ondersteund door opmerkelijk fijne tannines. Hij toont een merkbare frisheid en een harmonieuze structuur, die overgaat in een aanhoudende en complexe afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze grote rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met geroosterd of gegrild vlees, zoals côte de bœuf, en met traditionele gerechten op basis van saus, zoals boeuf bourguignon. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wild, gebakken wilde paddenstoelen of karaktervolle kazen zoals een belegen Comté of een Époisses.

Serveren en bewaren

Om de volledige complexiteit van de Corton Grand Cru "Bressandes" 2023 te onthullen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C, en erop te letten hem één tot twee uur voor het proeven te decanteren. Gebouwd voor een lange bewaring, kan deze wijn tot ongeveer 2043 worden genoten.

De elegantie en complexiteit van een Bourgondische Grand Cru

Het domein

Opgericht in 1834 door Claude Guillemot, is het domein Chandon de Briailles een essentiële referentie in het noordelijke deel van de Côte de Beaune, in Bourgondië. Met een oppervlakte van 13,7 hectare wordt dit historische wijndomein vandaag op voortreffelijke wijze geleid door Claude en François de Nicolay. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke benaderingen onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan biodynamische wijnbouw, gecertificeerd sinds 2011. De grondbewerking, die grotendeels met dierlijke tractie wordt uitgevoerd, illustreert de filosofie van dit familiedomein: het natuurlijke ecosysteem behouden om de zuiverste identiteit van zijn terroirs tot uitdrukking te brengen.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van de gerenommeerde climat van Bressandes, gelegen halverwege de helling van de legendarische heuvel van Corton. Het domein cultiveert met zorg iets meer dan één hectare, verdeeld over vier afzonderlijke percelen. Op het zuidoosten gericht, profiteren deze wijnstokken van ideale ochtendzon. Ze groeien voorspoedig op klei-kalkbodems die rijk zijn aan ijzer en bezaaid met kleine steentjes, wat een perfecte drainage biedt en de wijn zijn karakteristieke mineraliteit en diepgang geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 begon onder gunstige lenteomstandigheden, voordat het plaatsmaakte voor een bijzonder hete zomer. De aanhoudende zomertemperaturen, met name tijdens een verzengend einde van augustus, bevorderden een uitstekende rijping van de bessen. Om de frisheid en balans van het fruit te behouden ondanks deze hitte, werden begin september zorgvuldig ochtendoogsten georganiseerd.

Vinificatie en rijping

Met de hand geoogst, ondergaan de druiven een rigoureus sorteerproces. Bij de vinificatie van de Corton Grand Cru "Bressandes" 2023 wordt de voorkeur gegeven aan het gebruik van hele druiventrossen, voor 80%, die op natuurlijke wijze gisten met indigene gisten in conische eiken kuipen. Handmatige pigeage en op de zwaartekracht gebaseerde remontage begeleiden dit zachte kuipproces. De rijping vindt vervolgens plaats op de fijne droesem, zonder oversteken, gedurende 14 tot 20 maanden in traditionele Bourgondische vaten, met maximaal 15% nieuw hout. Deze rustperiode vindt plaats in het hart van de historische kelders uit de dertiende eeuw, wat optimale rijpingsomstandigheden garandeert.

Druivenras

100% Pinot Noir.