Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Bressandes" 2017

Proefnotities en proefadvies voor de Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 van Chandon de Briailles

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur, met aan de rand de kenmerkende transparantie en magentakleurige schakeringen die de jeugd van de wijn verraden.

Neus

De neus onthult intense aroma’s van rijp rood fruit en zwarte kers, vergezeld van subtiele toetsen van viooltjes en vochtige aarde. Ook tonen van zwart fruit, zoethout, bloedsinaasappel en donkere kersen komen naar voren, met op de achtergrond een minerale dimensie en verfijnde accenten van vanille en eikenhout.

Smaak

In de mond verleidt de wijn met zijn zijdeachtige textuur en perfect geïntegreerde tannines, vrijwel zonder korrel. De structuur is verfijnd en mineraal, versterkt door een vleugje rijkdom afkomstig van de rijping op vat. Het geheel is intens en energiek, met een mooie concentratie en een delicaat kruidige afdronk die de rijkdom van het terroir benadrukt. De opmerkelijke lengte bevestigt de kwaliteit van deze grand cru.

Gerechten en wijn-spijscombinaties

Deze Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 past ideaal bij geroosterd rood vlees zoals ossenhaas of ribeye, gevederd en behaard wild, evenals bij gerijpte kazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

De Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 komt het best tot zijn recht op 16°C. Ongeveer 30 minuten decanteren vóór het serveren stelt de wijn in staat zijn aromatische complexiteit volledig te ontplooien. Deze wijn kan bewaard worden tot circa 2047, met een optimale drinkperiode tussen 15 en 20 jaar na het oogstjaar.

Een elegante, minerale grand cru uit Bourgogne van Domaine Chandon de Briailles

Het domein

Domaine Chandon de Briailles, opgericht in 1834 in Bourgogne, beslaat 13,7 hectare in de Côte de Beaune, in Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses en Aloxe-Corton, met 12 crus waaronder Corton. Als pionier in biodynamie al in 2005 en Demeter-gecertificeerd in 2011, past dit domein—sinds 2001 geleid door Claude en François de Nicolay—paardenploegen toe en kiest het voor een minimalistische, natuurlijke vinificatie.

De wijngaard

De Climat van Bressandes, bijgenaamd de “Koningin” van Corton, ligt halverwege de helling aan de oostzijde van de heuvel van Corton en profiteert van een ideale expositie op het zuiden en zuidoosten. De diepe bodems bestaan voor gelijke delen uit kalksteen en klei, met ijzerrijke elementen en kleine stenen die een snelle drainage bevorderen. Deze geologische samenstelling geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en elegante structuur. De Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 is afkomstig van vier percelen halverwege de helling, biodynamisch bewerkt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2017 in Bourgogne begon met een koude, droge winter, gevolgd door een vroege lente met een knopbreuk die één week voor lag op schema. De zomer bleek warm en zonnig, met name dankzij een uitzonderlijk stralende maand juni. Een periode van zomerse waterstress werd verlicht door welkome regen aan het einde van augustus, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De oogst begon op 1 september en verliep over een relatief lange periode. De druiven kwamen in uitstekende gezondheid aan in de kelder, met dikke schillen en gaaf fruit, wat resulteerde in evenwichtige, elegante wijnen met een groot bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De Corton Grand Cru "Bressandes" 2017 werd gevinifieerd met een aandeel hele trossen, wat frisheid en aromatische complexiteit brengt, terwijl de finesse van de tannines behouden blijft. De fermentaties startten spontaan dankzij inheemse gisten in houten cuves. De rijping duurde 18 tot 20 maanden op eiken vaten, met maximaal 20% nieuw eiken; de rest bestond uit vaten die al vijf tot acht jaar in gebruik waren. De wijn werd vóór het bottelen noch geklaard noch gefilterd, waardoor de natuurlijke textuur en aromatische complexiteit behouden bleven.

Druivenras

100% pinot noir